Szukasz deseru, który zachwyca lekkością, a jednocześnie głębią smaku? Dacquoise kakaowo-orzechowe to idealna propozycja dla miłośników bezy, orzechów i kremu. Ten klasyczny francuski deser w nowej odsłonie łączy delikatne blaty bezowe z orzechami laskowymi i kakao, przełożone aksamitnym kremem z mascarpone i śmietanki. Doskonały na wyjątkowe okazje – od świąt po eleganckie przyjęcia.

Jak przygotować kakaowo-orzechowe blaty bezowe?

Kluczowym elementem dacquoise są bezy – kruche z zewnątrz, miękkie w środku, wzbogacone o aromat kakao i chrupkość orzechów. Przygotowanie blatów wymaga cierpliwości, ale efekt jest wart każdej minuty.

Składniki na blaty (2 sztuki):

• białka – 6 szt.

• cukier – 200 g

• mielone orzechy laskowe – 120 g

• kakao – 1 łyżka

• mąka ziemniaczana – 1 łyżeczka

• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Miksuj, aż piana będzie lśniąca i sztywna.

2. Dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną, kakao i orzechy. Delikatnie wymieszaj szpatułką.

3. Podziel masę na dwie części i rozsmaruj na papierze do pieczenia w kształt dwóch okręgów (średnica ok. 20 cm).

4. Piecz przez 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 120°C (z termoobiegiem), uchylając lekko drzwiczki. Po upieczeniu zostaw do całkowitego wystudzenia.

Jak zrobić krem do dacquoise kakaowo-orzechowego?

Krem powinien być stabilny, ale jednocześnie lekki i kremowy. W tym przepisie używamy mascarpone, śmietanki i nuty orzechowej, która świetnie łączy się z bezą.

Składniki na krem:

• mascarpone – 250 g

• śmietana 30% – 250 ml

• cukier puder – 3 łyżki

• pasta z orzechów laskowych – 2 łyżki (lub drobno mielone orzechy)

• ekstrakt waniliowy – kilka kropel (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. W misie miksera ubij mascarpone z cukrem pudrem i pastą orzechową.

2. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietanę na sztywno.

3. Połącz delikatnie obie masy i wymieszaj do uzyskania jednolitego kremu.

Jak złożyć ciasto dacquoise krok po kroku?

Złożenie dacquoise wymaga dokładności – liczy się nie tylko smak, ale też estetyka. Najlepiej przygotować tort dzień wcześniej – wtedy smaki idealnie się połączą.

Sposób składania:

1. Na paterze ułóż pierwszy blat bezowy.

2. Nałóż połowę kremu i delikatnie rozsmaruj.

3. Ułóż drugi blat, lekko dociskając.

4. Rozprowadź resztę kremu na wierzchu i bokach ciasta.

5. Posyp wierzch startą czekoladą, kakao lub pokruszonymi orzechami.

Jak przechowywać dacquoise kakaowo-orzechowe?

Dacquoise najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte, by nie wchłaniało zapachów. Ciasto zachowuje świeżość przez 2–3 dni. Przed podaniem warto wyjąć je 15 minut wcześniej, by krem delikatnie zmiękł.

Wskazówka: Nie zamrażaj dacquoise – beza może stracić swoją strukturę i zrobić się gumowata po rozmrożeniu.

Dlaczego warto wypróbować ten przepis?

To ciasto to połączenie wszystkiego, co pyszne: chrupiącej bezy, aromatu orzechów i aksamitnego kremu. Jest efektowne, ale nie przesadnie trudne – idealne, by zaimponować gościom lub sprawić sobie odrobinę luksusu. Dacquoise kakaowo-orzechowe to deser, który z powodzeniem zastąpi nawet najbardziej wyrafinowane torty.