Gorgonzola Piccante DOP to jeden z najbardziej charakterystycznych włoskich serów pleśniowych, który zachwyca swoim intensywnym smakiem i kremową konsystencją. Ten dojrzewający niebieski ser ma niepowtarzalny charakter, a jego pikantność oraz wyraźne niebiesko-zielone żyłki pleśni nadają mu wyjątkowy, ostry smak. Gorgonzola Piccante, znana także jako „Bacco Verde” od producenta Defendi, zdobyła Złoty Medal na World Cheese Awards w 2018 roku, co podkreśla jej światowy prestiż i jakość. Czym dokładnie wyróżnia się ten ser i jak najlepiej go używać w kuchni?
Co wyróżnia Gorgonzola Piccante DOP?
Gorgonzola Piccante to ser o intensywnym smaku, dojrzewający co najmniej 60 dni. Jego zwarta struktura i słomkowy kolor, z charakterystycznymi żyłkami niebiesko-zielonej pleśni, tworzą niepowtarzalną mieszankę aromatów i smaków. To właśnie te pleśniowe prążki nadają serowi pikantności i głębokiego smaku, który jest wyraźny, ostry i lekko pikantny. Gorgonzola Piccante jest mocniejsza w smaku niż jej łagodniejszy odpowiednik, Gorgonzola Dolce, co czyni ją idealnym wyborem dla miłośników wyrazistych serów.
Co oznacza certyfikat DOP i dlaczego jest ważny?
Certyfikat DOP (Denominazione di Origine Protetta) to oznaczenie Chronionej Nazwy Pochodzenia, które gwarantuje, że Gorgonzola jest produkowana zgodnie z tradycyjną recepturą i najwyższymi standardami jakości. Gorgonzola od 1996 roku jest chroniona tym certyfikatem, co oznacza, że może być produkowana tylko w określonych regionach Włoch, z zachowaniem ściśle określonych procedur. Każdy krążek Gorgonzoli musi być oznaczony miejscem pochodzenia, nazwą producenta i owinięty specjalną folią aluminiową z logo DOP, co daje konsumentom pewność, że kupują autentyczny produkt.
Jakie są korzyści zdrowotne Gorgonzoli Piccante?
Gorgonzola Piccante jest bogata w białko, wapń i witaminy z grupy B, w tym witaminę B12, która jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Dzięki procesowi dojrzewania ser ten jest łatwiej przyswajalny i ma korzystny wpływ na trawienie. Zawiera również probiotyki, które wspierają zdrowie jelit. Gorgonzola Piccante jest źródłem zdrowych tłuszczów i minerałów, takich jak cynk i fosfor, co czyni ją wartościowym dodatkiem do zrównoważonej diety.
Jak podawać Gorgonzolę Piccante?
Gorgonzola Piccante doskonale sprawdza się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do dań. Można ją serwować na desce serów z miodem, orzechami i owocami, co podkreśla jej pikantność i intensywność smaku. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie Gorgonzoli Piccante w kuchni:
- Z makaronem: Gorgonzola Piccante wspaniale komponuje się z makaronami, szczególnie w sosach śmietanowych, gdzie jej ostry smak idealnie balansuje kremowa baza.
- Na pizzy: Dodaj Gorgonzolę Piccante do pizzy, aby nadać jej wyjątkowego, intensywnego charakteru. Doskonale komponuje się z gruszkami, orzechami włoskimi i rukolą.
- W sałatkach: Gorgonzola Piccante wzbogaca sałatki, zwłaszcza w połączeniu z rukolą, orzechami i owocami, takimi jak winogrona czy figi, dodając im wyrazistości i pikantności.
- W zapiekankach i na grzankach: Użyj Gorgonzoli jako dodatku do zapiekanek, ziemniaków gratin czy na grzankach z bagietki, co doda daniom wyjątkowego smaku.
Jak przechowywać Gorgonzolę Piccante?
Aby Gorgonzola Piccante zachowała swoje walory smakowe i aromatyczne, należy ją przechowywać w lodówce, najlepiej w temperaturze 4-8°C, owiniętą w pergamin lub specjalną folię do sera, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza. Jeśli nie planujesz spożywać całego krążka od razu, warto podzielić ser na mniejsze porcje i przechowywać je oddzielnie. Przed podaniem najlepiej wyjąć Gorgonzolę z lodówki na kilkanaście minut, aby nabrała temperatury pokojowej – dzięki temu jej smak stanie się pełniejszy.
Dlaczego warto spróbować Gorgonzoli Piccante DOP?
Gorgonzola Piccante DOP to ser dla prawdziwych smakoszy, którzy cenią sobie intensywne, pikantne smaki. Jego unikalny charakter, wynikający z procesu dojrzewania i wyjątkowej jakości mleka, sprawia, że jest niezastąpiony w wielu potrawach. Certyfikat DOP gwarantuje autentyczność i najwyższą jakość, a bogactwo składników odżywczych czyni go zdrowym dodatkiem do diety. Spróbuj Gorgonzoli Piccante i odkryj, dlaczego jest to jeden z najbardziej cenionych serów na świecie!
