Curry z mlekiem kokosowym i warzywami to jedno z tych dań, które rozgrzewa, syci i kusi swoim intensywnym aromatem. Dzięki połączeniu przypraw indyjskich i tajskich składników, powstaje potrawa o głębokim, egzotycznym smaku, która świetnie sprawdza się zarówno w chłodne dni, jak i w letnie wieczory. Co więcej, to danie roślinne, pełne witamin i błonnika, które można łatwo dostosować do własnych upodobań kulinarnych. W tym artykule poznasz sprawdzony przepis, zasady komponowania curry i porady, jak osiągnąć idealny balans smaków.
Dlaczego curry to kulinarna podróż?
Curry to danie, które występuje w niezliczonych wersjach na całym świecie – od aromatycznych indyjskich dań na bazie garam masala i jogurtu, po lekkie i pikantne tajskie zupy kokosowe. Ich wspólnym mianownikiem jest intensywna mieszanka przypraw, bogactwo składników i kremowy sos. W tym przepisie inspirowaliśmy się obydwoma tradycjami: używamy mleka kokosowego (typowego dla Tajlandii) oraz indyjskich przypraw, takich jak kurkuma, imbir i kolendra.
Składniki na 4 porcje
Podstawa dania:
-
1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
-
1 cebula (czerwona lub żółta), pokrojona w piórka
-
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
-
1 łyżka świeżo startego imbiru
-
2 łyżki czerwonej pasty curry (lub żółtej)
-
400 ml mleka kokosowego
-
200 ml bulionu warzywnego
-
1 łyżeczka kurkumy
-
1 łyżeczka mielonej kolendry
-
1 łyżeczka cukru kokosowego lub brązowego
-
2 łyżki sosu sojowego
-
sok z 1 limonki
-
świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Warzywa (można dowolnie modyfikować):
-
1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
-
1 papryka czerwona, w paski
-
100 g zielonej fasolki szparagowej
-
1 mała cukinia, w półplasterkach
-
1/2 brokuła, podzielonego na różyczki
-
100 g ciecierzycy (z puszki lub ugotowanej)
Jak przygotować curry z mlekiem kokosowym i warzywami?
Krok 1: Smażenie przypraw
Na dużej patelni lub woku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek i imbir, a po chwili pastę curry. Smaż przez 1 minutę, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
Krok 2: Dodaj płyny i przyprawy
Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny. Dodaj kurkumę, kolendrę, cukier i sos sojowy. Całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Krok 3: Dodaj warzywa
Do gotującego się sosu wrzuć warzywa w kolejności od tych twardszych do delikatniejszych – najpierw marchewkę i brokuły, potem paprykę, fasolkę i cukinię. Gotuj na średnim ogniu przez około 10–12 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal jędrne. Na koniec dodaj ciecierzycę i gotuj jeszcze 2–3 minuty.
Krok 4: Doprawianie
Zdejmij curry z ognia i skrop sokiem z limonki. Spróbuj – jeśli trzeba, dodaj więcej sosu sojowego lub przypraw. Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą.
Z czym podawać curry?
Najlepszym dodatkiem do curry z mlekiem kokosowym jest sypki ryż jaśminowy, basmati lub ryż brązowy. Możesz również podać je z chlebkami naan, pitą lub ugotowaną komosą ryżową. Danie świetnie komponuje się także z marynowaną cebulką, mango chutney lub jogurtem roślinnym.
Jak dostosować przepis do swojej diety?
-
Wersja bezglutenowa: upewnij się, że sos sojowy jest oznaczony jako bezglutenowy (lub użyj tamari).
-
Wersja wysokobiałkowa: dodaj tofu, tempeh, a nawet soczewicę.
-
Wersja bardziej pikantna: zwiększ ilość pasty curry lub dodaj świeżą papryczkę chili.
-
Wersja dziecięca: pomiń pikantne składniki i użyj słodszych warzyw, jak bataty czy groszek cukrowy.
Wartości odżywcze (1 porcja):
-
Kalorie: ok. 380 kcal
-
Białko: 10 g
-
Tłuszcze: 26 g
-
Węglowodany: 28 g
-
Błonnik: 7 g
Dlaczego warto jeść curry z mlekiem kokosowym i warzywami?
To danie nie tylko zachwyca smakiem i zapachem, ale również dostarcza cennych składników odżywczych. Warzywa są źródłem błonnika, witamin i minerałów, a mleko kokosowe dostarcza zdrowych tłuszczów MCT, które wspierają metabolizm. Curry poprawia trawienie, rozgrzewa organizm i działa przeciwzapalnie dzięki przyprawom takim jak kurkuma czy imbir.
Podsumowanie
Curry z mlekiem kokosowym i warzywami to idealne danie dla wszystkich, którzy kochają kuchnię azjatycką, ale szukają łatwego i zdrowego przepisu na co dzień. Możesz je przygotować w niecałe pół godziny, a aromat unoszący się w kuchni przeniesie Cię wprost do Tajlandii czy południowych Indii. To danie uniwersalne, sezonowe i pełne koloru – obowiązkowy punkt w repertuarze każdego domowego kucharza.
