Crema Catalana to tradycyjny hiszpański deser, wywodzący się z Katalonii, który łączy kremową konsystencję z chrupiącą, karmelizowaną warstwą cukru. Czasami porównywany do francuskiego creme brulee, wyróżnia się jednak delikatniejszym aromatem i zastosowaniem cynamonu oraz cytrynowej skórki. To idealny deser na elegancki obiad lub kolację, który zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. Poniższy przepis poprowadzi cię krok po kroku przez proces tworzenia tego wyjątkowego dania.
Składniki
- 2 szklanki mleka
- 1 laska cynamonu
- 0,5 skórki z cytryny (cienko skrojonej)
- 4 żółtka
- 7 łyżek cukru pudru
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Aromatyzowanie mleka
Do rondla wlej mleko, dodaj cienko skrojoną skórkę z połowy cytryny oraz korę cynamonu. Doprowadź mleko do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Po tym czasie usuń z mleka skórkę z cytryny oraz laskę cynamonu.
Krok 2: Przygotowanie bazy kremowej
W misce utrzyj żółtka z 3 łyżkami cukru pudru, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodaj mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszaj, by nie pozostały grudki.
Krok 3: Łączenie składników
Do masy żółtkowej dodaj kilka łyżek gorącego mleka, aby wyrównać temperaturę, a następnie wlej ją do pozostałego mleka w rondlu. Całość podgrzewaj na małym ogniu przez około 5 minut, często mieszając, aż masa zgęstnieje.
Krok 4: Chłodzenie
Przelej gotowy krem do kilku małych, żaroodpornych miseczek. Zostaw je do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie umieść w lodówce na kilka godzin, aby deser nabrał odpowiedniej konsystencji.
Krok 5: Karmelizowanie cukru
Przed podaniem posyp powierzchnię kremu cienką warstwą cukru pudru i za pomocą palnika kuchennego skarmelizuj go, tworząc chrupiącą, złotobrązową skorupkę. Jeśli nie masz palnika, możesz użyć grilla w piekarniku, ustawiając wysoką temperaturę na krótki czas.
Podsumowanie
Crema Catalana to klasyka kuchni hiszpańskiej, która zachwyca prostotą wykonania i wyrafinowanym smakiem. Połączenie kremowej masy z chrupiącą warstwą karmelu sprawia, że deser ten jest nieodłącznym elementem każdego wyjątkowego posiłku. Spróbuj przygotować go samodzielnie i ciesz się autentycznym smakiem Katalonii w swoim domu.
