Kuchnia hiszpańska słynie z bogatych smaków i aromatów, które potrafią przenieść nas wprost na słoneczne uliczki Madrytu czy malownicze wioski Andaluzji. Jednym z takich dań, które doskonale oddaje charakter tej kuchni, jest cordero con grisante, czyli jagnięcina duszona z warzywami, hiszpańską kiełbasą chorizo oraz wyrazistymi przyprawami. To potrawa pełna głębi smaku, która idealnie sprawdzi się jako główny element uroczystego obiadu lub kolacji. W tym przepisie znajdziesz wyjątkowe połączenie delikatnej jagnięciny z pikantnym chorizo, aromatyczną papryką i odrobiną wytrawnego wina. To danie jest hołdem dla prostoty hiszpańskiej kuchni, w której podstawą są wysokiej jakości składniki i odpowiednie techniki przygotowania. Cordero con grisante zadowoli zarówno miłośników tradycyjnych mięsnych potraw, jak i tych, którzy cenią sobie egzotyczne akcenty na talerzu.

Składniki

• 1,20 kg jagnięciny bez kości
• 1 torebka mrożonej mieszanki zupy fasolowej
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 15 dag hiszpańskiego chorizo
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 1 łyżeczka musztardy delikatesowej
• 1 łyżka mąki pszennej

Przyprawy:

• 1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• sól morska do smaku
• 4 krople sosu tabasco

Przygotowanie

Przygotowanie mięsa

1. Jagnięcinę zalej zimnym mlekiem i odstaw do lodówki na 2 godziny. Dzięki temu zabiegowi mięso zyska delikatniejszy smak i pozbędzie się charakterystycznego zapachu.
2. Po tym czasie dokładnie opłucz mięso pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w kostkę.

Marynowanie i obsmażanie

3. Oprósz mięso słodką i ostrą papryką. Dodaj zmiażdżony czosnek oraz drobno posiekaną cebulę.
4. Podsmaż mięso na suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Dzięki temu uzyskasz delikatnie zarumienioną skórkę, która doda potrawie wyjątkowego aromatu.

Duszenie

5. Przełóż mięso do garnka, zalej około 1/2 litra wody i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 40 minut.
6. Następnie dolej kolejne 1/2 litra wody, dodaj mrożoną mieszankę zupy fasolowej oraz pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę.

Dodawanie wina i przypraw

7. W trakcie duszenia wlej czerwone wino i dopraw potrawę solą, musztardą oraz kilkoma kroplami tabasco. Dzięki temu danie nabierze głębokiego, wyrazistego smaku.
8. Dodaj pokrojone w plasterki chorizo, które uwolni tłuszcz i intensywny aromat, wzbogacając całą potrawę.

Zagęszczanie

9. Z mąki pszennej i odrobiny zimnej wody przygotuj zawiesinę. Wlej ją do garnka i dokładnie wymieszaj, aby zagęścić potrawę. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż konsystencja będzie idealna.

Podawanie

Cordero con grisante najlepiej smakuje na gorąco, podane w głębokich talerzach. Możesz serwować je z kawałkiem chrupiącego pieczywa, które świetnie wchłonie aromatyczny sos, lub z dodatkiem białego ryżu. Jeśli chcesz podkreślić hiszpański charakter dania, podaj je z sałatką z rukoli, pomidorów i oliwek, skropioną oliwą z oliwek.

Dlaczego warto spróbować cordero con grisante?

To danie to prawdziwa podróż kulinarna do serca Hiszpanii. Połączenie delikatnej jagnięciny, wyrazistego chorizo i warzyw tworzy bogatą mozaikę smaków, która zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia. Dodatek wina oraz odpowiednio dobranych przypraw sprawia, że cordero con grisante nabiera głębi i elegancji. Przepis jest nie tylko smaczny, ale także prosty w przygotowaniu – nie potrzebujesz zaawansowanych umiejętności, by stworzyć to aromatyczne danie. Cordero con grisante to doskonały wybór na rodzinny obiad, wyjątkową kolację czy spotkanie z przyjaciółmi. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak łatwo można stworzyć coś naprawdę wyjątkowego! Smacznego!