Consommé po madrycku to wykwintna zupa, która zachwyca prostotą składników i głębią smaku. W hiszpańskiej tradycji kulinarnej odgrywa rolę lekkiego, ale jednocześnie aromatycznego dania, idealnego na początek wykwintnego posiłku. Dodatek kawioru, śmietany i szczypiorku nadaje consommé eleganckiego charakteru, czyniac je daniem odpowiednim na uroczyste okazje.
Składniki
- 1 cebula
- 0,25 szklanki śmietany
- 7 pomidorów
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 4 łyżeczki kawioru
- 1,5 litra bulionu z kurczaka
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Pomidory pokrój w drobną kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Przełóż warzywa do garnka i duś je z odrobiną wody na małym ogniu, aż się rozgotują. Proces ten wydobywa naturalne aromaty i smaki z pomidorów oraz cebuli.
Krok 2: Przecieranie i łączenie z bulionem
Rozgotowane warzywa przetrzyj przez drobne sito, aby uzyskać gładką masę. Połącz przecier z gorącym bulionem z kurczaka i dokładnie wymieszaj.
Krok 3: Gotowanie i przecedzanie
Zagotuj powstałą zupę, a następnie przecedź ją jeszcze raz przez drobne sito lub gazę, aby uzyskać klarowny i gładki consommé. Pozostaw do ostygnięcia.
Krok 4: Chłodzenie z dodatkiem kawioru
Przelej ostudzone consommé do filiżanek i wstaw je do lodówki. Gdy zupa zacznie zastygać, dodaj do każdej filiżanki łyżeczkę kawioru. Ponownie wstaw do lodówki, aby konsystencja się utrwaliła.
Krok 5: Dekoracja i podanie
Przed podaniem wyjmij filiżanki z lodówki i ustaw je na talerzykach. Na wierzchu każdej porcji nałóż łyżeczkę śmietany i posyp posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu, aby zachować świeżość i estetyczny wygląd dania.
Wskazówki i porady
- Do dekoracji możesz dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, aby wzbogacić smak i kolory dania.
- Jeśli nie masz kawioru, możesz go zastąpić innym delikatnym dodatkiem, takim jak perłowe kulki mozzarelli.
- Consommé najlepiej smakuje schłodzone, dlatego warto przygotować je wcześniej i przechowywać w lodówce do czasu podania.
Podsumowanie
Consommé po madrycku to elegancka zupa, która łączy w sobie delikatność i wyrazisty smak. Idealnie sprawdza się jako lekki początek posiłku lub wykwintna przystawka. Przygotowanie tej zupy, choć wymaga odrobiny czasu, jest warte wysiłku, ponieważ efekt końcowy zachwyci każdego smakosza. Spróbuj tego przepisu i odkryj smaki madryckiej kuchni na swoim stole.
