Cielęce eskalopki z caponatą gordona to danie, które łączy w sobie delikatność cielęciny z bogactwem smaków tradycyjnej włoskiej caponaty. Jest to propozycja dla tych, którzy cenią sobie wyrafinowane połączenie mięsa i warzyw, tworzące pełne harmonii danie. Caponata, będąca esencją śródziemnomorskiej kuchni, zyskuje nowy wymiar dzięki połączeniu z delikatnym mięsem cielęcym, tworząc wykwintne i satysfakcjonujące danie.
Składniki:
Cielęcina: 2×140 gram
Mąka: 2 łyżki
Jajko: 1 sztuka
Parmezan starty: 2 łyżki
Bułka tarta klasyczna: 2 łyżki
Masło: 2 łyżki
Płatki migdałowe: 1 łyżka
Bazylia świeża: 8 listków
Olej: 1 łyżka
Cebula: 1 mała sztuka
Seler naciowy: 1 łodyga
Bakłażan: 1/2 małej sztuki
Pomidor malinowy: 1 sztuka
Papryka: 1/2 sztuki
Ocet winny: 1 łyżka
Cukier: 1 szczypta
Sól morska jodowana drobnoziarnista: do smaku
Czarne oliwki bez pestek: 1 garść
Kapary: 1 łyżka
Przepis i sposób przygotowania:
Przygotowanie panierki: Wymieszaj bułkę tartą z parmezanem, doprawiając odrobiną soli i pieprzu.
Przygotowanie eskalopek: Cielęcinę rozbić lekko na grubość około 5 mm. Mięso oprószyć mąką, pozbyć się nadmiaru, następnie zanurzyć w rozkłóconym jajku i panierować z obu stron w mieszance bułki z parmezanem.
Przygotowanie caponaty: W rondlu na oliwie z oliwek smaż pokrojonego w kostkę bakłażana, posiekaną cebulę, seler naciowy oraz paprykę przez około 5 minut na dużym ogniu. Dodaj obrane ze skórki i pokrojone pomidory, cukier, ocet winny, przekrojone na pół oliwki i kapary. Gotuj na dużym ogniu przez 5-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż bakłażan zmięknie. Dopraw do smaku.
Smażenie cielęciny: Na patelni rozgrzej olej i smaż cielęcinę po 2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Jeśli potrzeba, smaż w dwóch partiach. Na każdy kawałek mięsa połóż kawałek masła, posyp płatkami migdałowymi oraz kaparami.
Podawanie: Na talerzu ułóż caponatę, a na niej upieczone eskalopki. Całość udekoruj listkami świeżej bazylii.
Podsumowanie
Cielęce eskalopki z caponatą gordona to danie, które idealnie łączy w sobie smaki i tekstury, tworząc wykwintne i pełne smaku doświadczenie kulinarne. Jest to świetna propozycja dla tych, którzy szukają dania, które zadowoli zarówno miłośników mięsnych specjałów, jak i fanów bogactwa warzyw śródziemnomorskich. Delikatność cielęciny w połączeniu z intensywnością smaków caponaty tworzy niezapomniane połączenie, które z pewnością zachwyci każdego smakosza. Wypróbuj ten przepis i pozwól sobie na chwilę kulinarnego relaksu w włoskim stylu.
