Ciasto filo z porami i boczkiem to danie, które łączy chrupiące, cienkie warstwy ciasta z aromatycznym farszem o głębokim, lekko cytrusowym smaku. Idealne zarówno jako przystawka, jak i lekki obiad czy kolacja. Jak przygotować tę klasykę kuchni inspirowanej śródziemnomorskim stylem?

Jakie składniki są potrzebne do ciasta filo z porami i boczkiem?

Aby uzyskać idealny balans między chrupiącym ciastem a soczystym nadzieniem, potrzebujesz składników dobrej jakości i kilku podstawowych przypraw. Zestawienie smaków: por, boczek, pomarańcza i śmietana tworzy wyjątkową kompozycję – lekko słoną, lekko słodką, z delikatnym kremowym wykończeniem.

Składniki:

• 300 g boczku

• 1 duża pomarańcza

• 800 g porów (jasne części)

• 2 jajka

• 50 ml śmietany kremówki

• 6 arkuszy ciasta filo

• 100 g masła

• sól do smaku

• czarny pieprz mielony

Jak przygotować farsz z porów i boczku?

Jak obsmażyć boczek, by był chrupiący?

Boczek pokrój w krótkie słupki i obsmaż na suchej, rozgrzanej patelni z grubym dnem. Ważne, by smażyć go na dużym ogniu – dzięki temu stanie się rumiany i chrupiący. Po usmażeniu przełóż boczek na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Co zrobić z pomarańczą?

Dokładnie wyszoruj pomarańczę, sparz wrzątkiem i zetrzyj skórkę (opcjonalnie). Przekrój owoc, wyciśnij sok i przecedź przez sitko – pozbędziesz się pestek i włókien, zachowując czysty, aromatyczny płyn.

Jak podsmażyć pory?

Użyj około 1 łyżki tłuszczu wytopionego z boczku i jednej łyżki masła. Pory pokrój na plasterki grubości 0,5 cm i smaż przez 2–3 minuty na małym ogniu. Następnie dodaj sok i skórkę z pomarańczy, zwiększ ogień i smaż do momentu, aż sok odparuje, a pory zmiękną.

Połącz pory z boczkiem, dopraw solą i pieprzem i smaż jeszcze przez 3–5 minut, aby smaki dobrze się połączyły.

Jak przygotować masę jajeczno-śmietanową?

W miseczce roztrzep jajka ze śmietaną, dopraw do smaku solą i pieprzem. Wlej mieszankę do przestudzonego farszu z porów i boczku. Całość dokładnie wymieszaj – masa powinna być gęsta i kremowa, gotowa do zapiekania.

Jak ułożyć ciasto filo w tortownicy?

Ciasto filo wymaga szybkiego działania – bardzo łatwo wysycha. Każdy arkusz smaruj roztopionym masłem i układaj w tortownicy (średnica 20–22 cm), przesuwając je przy kolejnych warstwach tak, by rogi ciasta zachodziły na siebie promieniście. W sumie użyj 6 arkuszy.

Jak zawinąć i upiec ciasto filo z farszem?

Na wyłożone ciasto wyłóż całość farszu. Wystające poza formę rogi ciasta delikatnie zawiń do środka. Wierzch również posmaruj masłem – jeśli zabraknie, dolej dodatkowe rozpuszczone masło. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż ciasto się zarumieni.

Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 5 minut przed podaniem. Dzięki temu masa się lekko ustabilizuje i łatwiej będzie pokroić ciasto na porcje.

Z czym podać ciasto filo z porami i boczkiem?

To danie doskonale komponuje się z lekką sałatką na bazie rukoli, szpinaku lub mieszanki sałat z winegretem. Możesz też podać je z sosem jogurtowym lub czosnkowym. Idealne zarówno na ciepło, jak i na zimno – smakuje świetnie nawet następnego dnia.

---

Ciasto filo z porami i boczkiem to przepis, który pokochają wszyscy fani wyrazistych smaków i chrupiących struktur. Spróbuj go raz, a na pewno wrócisz do niego nie raz. Jeśli lubisz eksperymentować – dodaj ser feta, karmelizowaną cebulę lub świeże zioła. Smacznego!