Chinkali to jedno z najbardziej charakterystycznych i ukochanych dań kuchni gruzińskiej. Te pyszne pierożki, wypełnione soczystym farszem mięsnym, są symbolem gościnności i kulinarnej tradycji Gruzji. Chinkali mogą być podawane zarówno jako przystawka, jak i główne danie, a ich niepowtarzalny smak sprawia, że szybko zdobywają serca smakoszy na całym świecie. Przygotowanie chinkali wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Oto przepis, który pomoże Ci przygotować te wyjątkowe gruzińskie pierożki.

Składniki:

Na farsz:

300 g mięsa mielonego jagnięcego lub baraniego
300 g mięsa mielonego wieprzowego
2 strąki ostrej papryki chili
1 pęczek natki kolendry
1 pęczek pietruszki
6 ząbków czosnku
6 szalotek
4 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki przyprawy do mięs
2 łyżeczki kminku
1 łyżka ziaren kolendry
1 szczypta pieprzu czarnego mielonego
Sól do smaku

Na ciasto:

600 g mąki pszennej
Ciepła woda (ilość dostosuj do potrzeb)
1 szczypta soli

Przepis i sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie farszu

Posiekaj czosnek, chili, natkę kolendry i pietruszkę, a szalotkę pokrój w drobną kosteczkę.
Na patelni podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, aż się zarumienią. Dodaj ostrą paprykę.
Połącz podsmażone składniki z mięsem, dopraw przyprawą do mięs, kminkiem, zmieloną kolendrą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Spróbuj farszu, doprawiając go solą, jeśli jest taka potrzeba.

Krok 2: przygotowanie ciasta

Mąkę umieść w misce, dodaj szczyptę soli i stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż uzyskasz elastyczną, nieprzywierającą do rąk masę.
Gotowe ciasto odstaw na 30 minut do lodówki.

Krok 3: Formowanie chinkali

Rozwałkuj ciasto na podsypanej mąką stolnicy na grubość około 3-4 mm. Szklanką wytnij okrągłe płaty.
Na każdy płat ciasta nałóż łyżkę farszu, zbieraj fałdy ciasta do góry, formując „mieszek”. Zadbaj o to, aby dobrze skleić brzegi.

Krok 4: Gotowanie

Gotowe chinkali wrzucaj do wrzącej, osolonej wody. Gotuj 3-4 minuty, aż pierożki wypłyną na powierzchnię.

Podsumowanie

Chinkali to nie tylko przysmak, ale również sposób na celebrowanie gruzińskiej kultury i tradycji kulinarnej. Te aromatyczne pierożki, wypełnione mięsnym farszem, zapewniają wyjątkowe doznania smakowe i są doskonałym sposobem na urozmaicenie domowego menu. Choć ich przygotowanie wymaga odrobiny pracy, satysfakcja z własnoręcznie wykonanych chinkali oraz ich niezrównany smak są tego warte. Smacznego!