Cantucci (lub biscotti di Prato) to tradycyjne włoskie ciasteczka, które są podwójnie pieczone, co nadaje im wyjątkową chrupkość. Bez dodatku tłuszczu, ale z dużą ilością migdałów – to idealna przekąska do kawy, herbaty lub kieliszka słodkiego wina Vin Santo. Jak je przygotować? Oto sprawdzony przepis!
Jakie składniki są potrzebne do cantucci z migdałami bez tłuszczu?
- Mąka pszenna – 250 g
- Cukier – 150 g
- Jajka – 2 sztuki
- Migdały (całe, niełuskane) – 150 g
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Ekstrakt waniliowy lub skórka cytrynowa – 1 łyżeczka
- Szczypta soli
Opcjonalnie:
✔ Szczypta cynamonu – dla aromatycznego smaku
✔ Starta skórka z pomarańczy – dla cytrusowego aromatu
Jak zrobić cantucci z migdałami krok po kroku?
1. Przygotowanie ciasta
- W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- Dodaj jajka oraz ekstrakt waniliowy (lub skórkę cytrynową) i wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Wsyp migdały i wyrabiaj ciasto rękami – powinno być zwarte, ale elastyczne.
2. Formowanie ciasta
- Podziel ciasto na dwie części i uformuj z nich wałki o długości ok. 25 cm i szerokości 4 cm.
- Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp.
3. Pierwsze pieczenie
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Piecz wałki ciasta przez 20-25 minut, aż się lekko zarumienią.
- Wyjmij je z piekarnika i odstaw na 10 minut do przestygnięcia.
4. Krojenie i drugie pieczenie
- Po przestygnięciu pokrój wałki na ukośne plastry o grubości 1-2 cm.
- Ułóż je płasko na blasze i piecz jeszcze przez 10-12 minut w 160°C, aż będą złociste i chrupiące.
5. Studzenie i podanie
- Po upieczeniu pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia – wtedy nabiorą idealnej chrupkości.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku, aby długo zachowały świeżość.
Z czym podawać cantucci z migdałami?
✔ Z kawą espresso lub cappuccino – klasyczny włoski sposób podania.
✔ Z kieliszkiem wina Vin Santo – tradycyjny włoski deser.
✔ Z gorącą czekoladą – dla dodatkowej przyjemności.
✔ Jako przekąska do herbaty – idealne na zimowe wieczory.
Dlaczego warto spróbować cantucci z migdałami bez tłuszczu?
✅ Bez dodatku masła i oleju – lżejsza wersja klasycznych ciasteczek.
✅ Chrupiące i aromatyczne – podwójne pieczenie nadaje im idealną strukturę.
✅ Długotrwałe przechowywanie – można je przechowywać przez kilka tygodni!
✅ Prosty przepis, niewielka ilość składników – idealny do przygotowania na szybko.
Czy warto przygotować domowe cantucci z migdałami?
Zdecydowanie tak! To klasyczne włoskie ciasteczka, które są proste w przygotowaniu, a ich smak i chrupkość zachwycą każdego. Jeśli uwielbiasz słodkie, ale niezbyt ciężkie wypieki, ten przepis jest dla Ciebie!
Spróbuj i przekonaj się sam! Smacznego!
