Cannelloni z mięsem w sosie porowym to danie, które zadowoli każdego miłośnika włoskiej kuchni. Aromatyczne nadzienie z mięsa mielonego wołowo-wieprzowego, kremowy sos porowy i zapieczony makaron tworzą harmonijną całość. To sycące danie, pełne intensywnych smaków, które idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub specjalną kolację. W tym artykule przeprowadzimy Cię krok po kroku przez cały proces przygotowania cannelloni, abyś mógł z łatwością odtworzyć to danie w swojej kuchni.
Składniki:
- 24 g świeżej bazylii
- 200 ml białego wina
- 1 cebula
- 400 g ciecierzycy
- 1 czerwona papryka
- 5 ząbków czosnku
- 5 g mielonej gałki muszkatołowej
- 1 jajko
- 5 g suszonego majeranku
- 500 g makaronu lasagne
- 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
- 300 ml mleka 3,2%
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 100 g pora
- 250 g sera Grana Padano
- 300 ml śmietany 30%
- 5 g czerwonej papryczki chili
Przybory:
- papier do pieczenia
- blacha do pieczenia
- blender
- naczynie żaroodporne
- piekarnik nagrzany do 200°C (termoobieg)
Sposób przygotowania:
Krok 1: Gotowanie makaronu
W garnku z wrzącą, osoloną wodą gotujemy płaty makaronu lasagne al dente. Ugotowane płaty odcedzamy i przenosimy do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Następnie makaron odsączamy na ściereczce i układamy na talerzu, przekładając każdy płat pergaminem, aby się nie sklejały.
Krok 2: Smażenie papryki
Czerwoną paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem rzepakowym smażymy paprykę, doprawiając solą, pieprzem i majerankiem. Gdy papryka się zeszkli, przekładamy ją do miseczki.
Krok 3: Smażenie cebuli, czosnku i mięsa
Na tej samej patelni rozgrzewamy kolejną porcję oleju, dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz 4 ząbki czosnku i smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy mięso mielone i smażymy, aż lekko się zarumieni. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i posiekaną papryczką chili.
Krok 4: Miksowanie farszu
Gdy mięso ostygnie, przekładamy je do blendera, dodajemy jajko, ciecierzycę oraz starty ser Grana Padano (zostawiając trochę sera do posypania dania). Miksujemy na gładką masę. Dodajemy wcześniej przesmażoną paprykę i dokładnie mieszamy.
Krok 5: Zwijanie cannelloni
Na jednym końcu każdego płata makaronu nakładamy porcję farszu i zawijamy w ruloniki, tworząc cannelloni. Gotowe ruloniki układamy na talerzu.
Krok 6: Przygotowanie sosu porowego
Por kroimy w drobną kostkę i szklimy na patelni z olejem rzepakowym. Dodajemy posiekany ząbek czosnku, a po chwili wlewamy białe wino. Gdy wino odparuje, dodajemy masło i mąkę, mieszając energicznie, aby nie powstały grudki. Następnie wlewamy mleko i śmietanę, doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Sos odparowujemy, aż zgęstnieje.
Krok 7: Pieczenie cannelloni
Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy część sosu, układamy cannelloni, a następnie zalewamy je resztą sosu. Całość posypujemy startym Grana Padano i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 10 minut.
Krok 8: Podanie cannelloni
Gotowe cannelloni podajemy z pomidorkami koktajlowymi i listkami świeżej bazylii. Możemy dodatkowo posypać je resztą sera Grana Padano.
Podsumowanie
Cannelloni z mięsem w sosie porowym to danie, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Kremowy sos porowy idealnie łączy się z mięsnym farszem, tworząc wykwintne i sycące danie. Choć może wymagać nieco więcej czasu na przygotowanie, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Spróbuj tego przepisu, a przekonasz się, jak łatwo można przyrządzić w domu włoskie klasyki na najwyższym poziomie!
