KategorieBaza wiedzy Kuchnia TajskaTom Yum Goong, czyli tajska zupa z krewetkami, to jedno z najbardziej znanych dań kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Jej smak to doskonałe połączenie kwaśnego, ostrego, słonego i świeżego – wszystko w jednej misce. Bazą są aromaty: trawa cytrynowa, galangal, liście limonki kaffir, chili i sok z limonki. Dodatek krewetek oraz (opcjonalnie) mleka kokosowego sprawia, że zupa […]
KategorieBaza wiedzy Dania mięsne Kuchnia Tajska ObiadyTajska kuchnia słynie z intensywnych smaków i niezwykłej równowagi pomiędzy ostrością, słodyczą, kwasowością i słonością. Jednym z najlepszych przykładów tej harmonii jest zielone curry z kurczakiem – danie, które łączy pikantną zieloną pastę curry z delikatnym mlekiem kokosowym, warzywami i soczystym mięsem z kurczaka. To szybki, jednogarnkowy obiad, który smakuje jak z najlepszej tajskiej restauracji. […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia Tajska MakaronyPad Thai to danie, które podbiło serca smakoszy na całym świecie. Znane z ulicznych straganów Tajlandii, podawane na gorąco, z makaronem ryżowym, krewetkami, tofu, orzeszkami ziemnymi i wyrazistym sosem na bazie pasty tamaryndowej. Ten przepis pozwoli Ci przygotować autentyczną wersję Pad Thai w swojej kuchni, bez kompromisów i z użyciem najlepszych składników – w tym […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia MolekularnaEfektowna kuchnia molekularna zyskuje coraz więcej fanów – łączy naukę, sztukę i smak w jedną, kulinarną przygodę. Jednym z najbardziej widowiskowych, a przy tym stosunkowo prostych efektów jest dymiący popcorn z użyciem suchego lodu. Dzięki parze unoszącej się z miski, chrupiąca przekąska zyskuje nowy wymiar – staje się nie tylko smaczna, ale też spektakularna wizualnie. […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia MolekularnaWegańska kuchnia coraz częściej wkracza na teren nowoczesnych technik kulinarnych, a sferyczne żółtka z mango to idealny przykład mariażu natury i nauki. Ten przepis inspirowany jest techniką sferyfikacji stosowaną w kuchni molekularnej, gdzie za pomocą naturalnych środków takich jak alginian sodu i chlorek wapnia tworzy się kapsułki z płynnym wnętrzem, przypominające w strukturze… surowe żółtka. […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia MolekularnaCzy można podać ravioli, które wygląda jak z innego świata – przezroczyste, lekkie, niemal lewitujące na talerzu? Odpowiedź brzmi: tak! Przezroczyste ravioli z tapioki to danie inspirowane kuchnią molekularną, które staje się coraz popularniejsze w nowoczesnych restauracjach. Można je przygotować zarówno w wersji wytrawnej, jak i deserowej. W tym artykule pokażemy krok po kroku, jak […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia MolekularnaKuchnia molekularna coraz śmielej wkracza do domów, przestając być domeną wyłącznie restauracji fine dining. Jednym z jej najbardziej efektownych i zarazem prostych do wykonania elementów jest espuma, czyli lekka pianka o intensywnym smaku. W tej wersji przedstawiamy espumę z ogórka, która zachwyca świeżością, zielonym kolorem i zaskakującą strukturą. Doskonale komponuje się z daniami rybnymi, owocami […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia MolekularnaDesery mogą być nie tylko pyszne, ale też widowiskowe. Kula czekoladowa, która topnieje pod wpływem ciepłego sosu, to prawdziwa gwiazda przyjęć, romantycznych kolacji i wyjątkowych okazji. Gdy gorący sos – karmelowy, malinowy lub toffi – zostaje delikatnie wylany na kulę z czekolady, ta zaczyna się rozpuszczać, odsłaniając ukryte w środku niespodzianki: owoce, ciastka, musy, praliny, […]
KategorieBaza wiedzy Kuchnia MolekularnaKuchnia molekularna zyskuje coraz większą popularność nie tylko w restauracjach fine dining, ale także w domowych kuchniach. Jednym z efektownych i prostych w wykonaniu dodatków jest zamrożony puder balsamiczny – sypka forma skoncentrowanego octu balsamicznego, która rozpływa się na języku, pozostawiając charakterystyczny, głęboki smak. Jego przygotowanie z użyciem maltodekstryny jest szybkie i pozwala podnieść walory […]
KategorieBaza wiedzy Desery Kuchnia MolekularnaTen nietypowy deser zachwyca nie tylko smakiem, ale przede wszystkim wyglądem! Dzięki zastosowaniu agaru i zimnego oleju tworzymy z soku owocowego cieniutkie nitki przypominające spaghetti. Efekt? Kolorowa, żelowa „pasta”, która doskonale nadaje się jako deser sama w sobie lub jako dodatek do lodów, jogurtów czy puddingów. Składniki: Na ok. 4 porcje: 300 ml soku owocowego […]
