KategorieBaza wiedzy Ciasta Desery Desery Kuchnia Grecka Najpopularnijesze przepisy

Baklawa – jak przygotować ten orientalny deser krok po kroku?

przez 0
Baklawa

Marzysz o deserze, który zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem? Baklawa to klasyka kuchni Bliskiego Wschodu – chrupiące ciasto yufka, warstwa aromatycznych orzechów, słodki syrop i nutka wody różanej. Poznaj sprawdzony przepis na domową baklawę, który nie wymaga specjalistycznych umiejętności cukierniczych.

Czym właściwie jest baklawa?

Baklawa (baklava) to wielowarstwowe ciasto przygotowane z cienkich arkuszy ciasta yufka lub filo, przekładanych masą orzechową i zapiekanych na złocisty kolor. Po upieczeniu deser polewa się słodkim syropem cytrynowym lub miodowym, dzięki czemu baklawa jest niezwykle soczysta i słodka.

To deser o głęboko zakorzenionej tradycji, popularny w kuchniach: tureckiej, greckiej, libańskiej czy arabskiej.

Jakie składniki będą potrzebne do domowej baklawy?

Składniki na syrop:

  • 150 g cukru

  • 100 ml wody

  • sok z ½ cytryny

Składniki na baklawę:

  • 250 g ciasta yufka

  • 50 g cukru

  • 1 białko jajka

  • 50 g masła + 15 g do smarowania

  • 100 g migdałów

  • 100 g orzechów włoskich

  • 10 g pistacji (do dekoracji)

  • 1 łyżeczka wody różanej

  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • Naczynie do zapiekania o wymiarach ok. 28 x 28 cm

  • Piekarnik rozgrzany do 180°C

Jak przygotować masę orzechową do baklawy?

  1. Orzechy i migdały grubo siekamy. Najlepiej robić to ręcznie – dzięki temu zachowają teksturę.

  2. W białku jajka rozpuszczamy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę.

  3. Dodajemy cukier, nie przerywając ubijania – masa powinna być gęsta i lśniąca.

  4. Na koniec dodajemy wodę różaną oraz mieszankę orzechów. Całość dokładnie mieszamy, aż powstanie aromatyczna i lekko kleista masa.

Jak złożyć baklawę z ciasta yufka?

Krok po kroku:

  1. Roztapiamy masło i smarujemy nim pierwsze 5 arkuszy ciasta yufka.

  2. Układamy je jeden na drugim w natłuszczonym naczyniu do zapiekania.

  3. Na wierzch wykładamy warstwę orzechową i równomiernie ją rozprowadzamy.

  4. Kolejne arkusze również smarujemy masłem i układamy na wierzchu. Delikatnie dociskamy.

Jak pokroić i upiec baklawę, by była chrupiąca?

Baklawę należy pokroić przed pieczeniem – najlepiej w charakterystyczne romby lub kwadraty. Dzięki temu syrop lepiej wniknie w strukturę ciasta, a kawałki będą łatwe do podania.

  • Pieczemy przez około 25 minut w 180°C, aż wierzch będzie rumiany i chrupiący.

Jak zrobić syrop do baklawy i kiedy go dodać?

  1. Do rondelka wsypujemy cukier, dodajemy wodę i sok z cytryny.

  2. Gotujemy syrop przez ok. 10 minut, aż delikatnie zgęstnieje.

  3. Gorącą baklawę zaraz po wyjęciu z piekarnika polewamy przygotowanym syropem – dzięki temu ciasto nasiąka, nie tracąc swojej chrupkości z wierzchu.

Z czym i kiedy podawać baklawę?

  • Baklawa najlepiej smakuje na zimno, po kilku godzinach od przygotowania – kiedy syrop dobrze wsiąknie w ciasto.

  • Doskonale komponuje się z mocną kawą, herbatą miętową lub deserowym winem.

  • Można ją posypać pistacjami, płatkami migdałów lub nawet skórką pomarańczową.

Jak przechowywać baklawę? Czy można ją zamrozić?

  • Baklawę można przechowywać do 5 dni w temperaturze pokojowej, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

  • Jeśli chcesz ją przechować dłużej – zamroź ją po upieczeniu, ale przed polaniem syropem. Po rozmrożeniu dopiero dodaj syrop – wówczas zachowa świeżość i chrupkość.

Podsumowanie: Czy warto zrobić baklawę w domu?

Zdecydowanie tak! Choć może się wydawać pracochłonna, baklawa to deser, który z powodzeniem przygotujesz w swojej kuchni – nawet bez dostępu do specjalistycznych składników. Wystarczy dobre ciasto yufka, świeże orzechy i cierpliwość w składaniu warstw. Efekt? Niezwykle aromatyczny, słodki i kruchy deser, który zaskoczy każdego gościa.