Almendrados to klasyczne hiszpańskie ciasteczka, które od wieków są obecne na stołach w czasie świąt oraz specjalnych okazji. Ich charakterystyczny smak i prostota przygotowania sprawiają, że są uwielbiane przez każdego, kto ich spróbuje. Migdały, będące bazą tego przepisu, nadają ciastkom orzechowy aromat i chrupiącą teksturę, a dodatek ubitej piany z białek sprawia, że ciasteczka są lekkie i delikatne. Przepis na almendrados jest prosty i nie wymaga wielu składników, dzięki czemu można je przygotować w każdym momencie.

Składniki

• 2 szklanki migdałów
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 białka z jaj
• 1 szczypta soli

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni Celsjusza. Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia, aby ciasteczka nie przywierały.

Krok 2: Sparzanie i siekanie migdałów
Migdały zalej wrzątkiem i pozostaw na kilka minut, aż skórka zacznie się łatwo oddzielać. Obierz je i drobno posiekaj. Możesz również użyć mielonych migdałów, jeśli wolisz bardziej jednorodną konsystencję.

Krok 3: Ubijanie białek
Białka jaj przełóż do miski i dodaj szczyptę soli. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się sztywna i będzie trzymała się miski.

Krok 4: Łączenie składników
Do ubitych białek dodaj stopniowo cukier puder, mieszając delikatnie łopatką. Następnie wmieszaj drobno posiekane migdały, starając się nie zniszczyć puszystej struktury masy.

Krok 5: Formowanie ciasteczek
Za pomocą łyżki nakładaj porcje masy na przygotowaną blachę. Zachowuj odstępy między ciasteczkami, aby mogły równomiernie się upiec.

Krok 6: Pieczenie
Blachę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ciasteczka przez około 20 minut. Gotowe almendrados powinny być lekko zrumienione, ale nadal delikatne w środku.

Wskazówki i porady

• Aby urozmaicić smak, możesz dodać odrobinę ekstraktu z wanilii lub cynamonu do masy.
• Ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni, dzięki czemu zachowają swoją świeżość.
• Do dekoracji możesz użyć całych migdałów, układając je na wierzchu ciasteczek przed pieczeniem.

Podsumowanie

Almendrados to doskonały przykład na to, jak z prostych składników można stworzyć deser o wyrafinowanym smaku. Te delikatne migdałowe ciasteczka są idealne na każdą okazję – od codziennej kawy po świąteczny stół. Przygotowanie ich to chwila, a efekty zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy. Spróbuj je upiec i wprowadź odrobinę hiszpańskiej tradycji do swojej kuchni.