Włoska kuchnia jest znana z bogactwa smaków i aromatów, a jednym z najbardziej charakterystycznych dań, które wciąż zachwycają kulinarnych podróżników, jest zuppa di pesce – zupa rybna z owocami morza. Ta aromatyczna i bogata w smaku potrawa, przygotowywana z różnorodnych gatunków ryb i owoców morza, nie tylko zaspokaja podniebienie, ale także cieszy oko swoim kolorowym i apetycznym wyglądem.

Składniki: (2 porcje)

2 łyżki oliwy extra vergine
1 ząbek czosnku
pół pęczka natki pietruszki
1/2 papryczki chili
2 pomidory + 1 łyżka koncentratu pomidorowego
100 ml białego wytrawnego wina
350 ml wrzącej wody
300 g filetów ryby morskiej (np. dorsz, halibut, sola, żabnica)
200 g świeżych małży
100 g krewetek + opcjonalnie 2 krewetki nieobrane, z głowami

Przygotowanie:

W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę papryczkę chili. Smaż przez około 3 minuty na małym ogniu, często mieszając.
Sparzone pomidory obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Gotuj na większym ogniu przez ok. 5 minut, mieszając co jakiś czas.
Dodaj koncentrat pomidorowy, połowę posiekanej natki pietruszki oraz wino. Gotuj przez kolejne 5 minut.
Wlej wrzącą wodę, dopraw solą i pieprzem, gotuj na większym ogniu przez ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Filety ryb pokrój na mniejsze kawałki, małże dokładnie oczyść, a krewetki obierz i usuń ciemne jelito. Jeśli masz krewetki z głowami, możesz je zostawić.
Dodaj do garnka małże, krewetki oraz filety ryb. Gotuj przez ok. 3 minuty na średnim ogniu, delikatnie mieszając.
Wyrzuć wszystkie nieotwarte małże. Dodaj resztę posiekanej natki pietruszki, dopraw do smaku.
Przygotuj grzanki z bagietki.
Nałóż zupę do talerzy, dodaj grzanki. Podawaj z talerzem na muszle po małżach oraz miseczką z zimną wodą i kawałkiem cytryny do umycia palców po posiłku.

Wskazówki:

Jeśli masz głowę ryby, możesz dodać ją do wywaru dla głębszego smaku.
Gotuj wywar pod przykryciem przez dodatkowe 15 minut, a następnie usuń głowę przed dodaniem reszty składników.

Podsumowanie:

Zuppa di pesce to nie tylko danie, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Włoska zupa rybna z owocami morza to doskonałe połączenie aromatycznych przypraw, świeżych ryb i owoców morza, które rozgrzewa ciało i duszę. Przygotowanie tego dania może być wyzwaniem, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelki trud. Warto sięgnąć po ten przepis, by podczas wieczornego posiłku poczuć się jak na wybrzeżu włoskiej Riwierze, delektując się smakiem morza w najlepszym wydaniu. Buon appetito!