Focaccia to włoski chleb, który zyskał popularność na całym świecie dzięki swojej delikatnej strukturze i bogatemu smakowi. Jest to danie znakomicie komponujące się z różnymi dodatkami, a w tym przepisie skupimy się na wersji z oliwkami, tartym serem i rozmarynem. To połączenie śródziemnomorskich smaków sprawia, że ta focaccia staje się niezapomnianym doznaniem dla podniebienia.

Składniki na 6 porcji:

Ciasto:

30 g świeżych drożdży
300 g ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
500 g mąki pszennej
2 łyżeczki soli morskiej
1/4 szklanki + 2 łyżki oliwy extra virgin

Nadzienie:

1 szklanka posiekanych zielonych oliwek
2 łyżki oliwy extra virgin
1 szklanka tartego sera (np. pecorino, parmezanu, cheddara)
2 łyżki kaparów (opcjonalnie)
1 gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta: W połowie ciepłej wody rozpuść pokruszone drożdże i łyżeczkę cukru. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże utworzą pianę na powierzchni. W misce wymieszaj przesianą mąkę z solą, dodaj rozczyn z drożdży, resztę ciepłej wody i oliwę. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Uformuj kulę, przełóż do miski, przykryj i odstaw na 45 minut, aby ciasto podrosło.

Przygotowanie

Przygotowanie nadzienia: W miseczce wymieszaj posiekane oliwki, oliwę, tartą ser, kapary oraz posiekane listki rozmarynu.

Formowanie focacci: Po wyrośnięciu ciasta wyłóż je na posmarowany oliwą arkusz papieru do pieczenia. Rozpłaszcz ciasto na placek o rozmiarze około 30-40 cm. Nałóż przygotowane nadzienie na ciasto. Złóż ciasto na 3 części, formując 3 warstwy z nadzieniem po środku. Zlepi brzegi ciasta. Przełóż ciasto razem z papierem do większej formy o wymiarach około 35-40 cm. Odstaw do wyrośnięcia na kolejne 45 minut.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Wstaw formę z wyrośniętym ciastem i piecz przez 35 minut, aż focaccia będzie złocista.

Odstawienie i pokrojenie: Po upieczeniu ostudź focaccię, a następnie pokrój ją na kawałki. Przed podaniem można polać kawałki oliwą z dodatkiem soli, pieprzu i suszonych ziół.

Podsumowanie:

Focaccia z oliwkami, tartym serem i rozmarynem to niezwykle aromatyczne i smaczne danie, które doskonale sprawdzi się jako dodatek do wielu dań, a także jako samodzielna przekąska. Delikatne ciasto w połączeniu z intensywnym smakiem oliwek, sera i aromatu rozmarynu sprawia, że ta focaccia przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym smakoszom. Gotował? Smacznego!