Pesto Genovese to jeden z najbardziej rozpoznawalnych sosów kuchni włoskiej, pochodzący z regionu Ligurii, a dokładniej z jej stolicy – Genui. Charakteryzuje się on intensywnym aromatem świeżej bazylii, połączonym z nutami czosnku, orzechów włoskich, parmezanu oraz oliwy z oliwek. Jego uniwersalność sprawia, że doskonale komponuje się z makaronem, może być dodatkiem do pieczywa, a także stanowić bazę do wielu innych dań. Tradycyjne pesto genovese przygotowuje się w marmurze za pomocą drewnianego tłuczka, ale współczesne metody pozwalają na użycie miksera lub blendera, co znacznie skraca czas przygotowania, nie tracąc przy tym na jakości i smaku.

Składniki:

Bazylia świeża: 100 gram
Czosnek: 1 ząbek
Sól: do smaku
Orzechy włoskie: 50 gram
Oliwa z oliwek: 10 łyżek
Parmezan starty: 80 gram

Przepis i sposób przygotowania:

Przygotowanie bazylii: Bazylie dokładnie myjemy, po czym ostrożnie obrywamy listki od łodyżek. Ważne jest, aby użyć tylko liści, gdyż łodygi mogą nadać pesto gorzkawy smak.

Przygotowanie orzechów: Orzechy włoskie sparz wrzątkiem, a następnie upraż na suchej patelni na złoty kolor. Uprażenie orzechów pozwoli uwolnić ich aromat oraz zmniejszyć goryczkę.

Blendowanie składników: Czosnek obierz i zmiażdż. W mikserze lub blenderze zmiksuj bazylię, czosnek, uprażone orzechy włoskie z odrobiną oliwy, aż do uzyskania jednolitej masy.

Dodanie parmezanu: Do zmiksowanej masy dodaj starty parmezan, a następnie kontynuuj miksowanie, stopniowo dolewając resztę oliwy, aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.

Doprawienie: Na koniec przypraw pesto solą do smaku, możesz również dodać odrobinę świeżo zmielonego pieprzu, jeśli preferujesz.

Przechowywanie: Gotowe pesto przełóż do słoiczka, wierzch zalej cienką warstwą oliwy, co zapobiegnie utlenianiu. Jeśli planujesz przechowywać pesto dłużej, możesz je zapasteryzować przez gotowanie słoiczka przez około 15 minut.

Podsumowanie

Pesto genovese to doskonały przykład na to, jak proste składniki mogą w połączeniu tworzyć coś wyjątkowego i niepowtarzalnego. Jego przygotowanie nie wymaga wielu skomplikowanych czynności, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego, kto ma okazję go spróbować. Pesto genovese doskonale sprawdzi się jako dodatek do wielu dań, wprowadzając do nich kawałek włoskiej kultury kulinarnej. To danie, które łączy w sobie tradycję z nowoczesnością, pozwalając na eksperymentowanie i odkrywanie nowych smaków.