Dawniej, gdy wybór deserów był znacznie skromniejszy niż dziś, prawdziwą rozkoszą były proste kompoty, pieczone owoce i domowe kisiele. Wśród nich szczególne miejsce zajmowały śliwki – dostępne, tanie, sezonowe i pełne smaku. Dziś wracamy do tych smaków w nieco nowoczesnej formie: śliwki pieczone w oliwie z anyżem i cynamonem to ukłon w stronę tradycji, ale z dodatkiem wyrafinowania, którego nie powstydziłaby się żadna nowoczesna restauracja.
To deser lekki, bez dodatku rafinowanego cukru (jeśli nie liczyć odrobiny miodu lub syropu klonowego), głęboko aromatyczny i prosty do przygotowania. Idealny zarówno na ciepło, jak i w wersji na zimno – podany z jogurtem greckim, mascarpone albo… lodami waniliowymi.
Składniki (na 4 porcje)
-
800 g dojrzałych, ale jędrnych śliwek (najlepiej węgierek lub mirabelek)
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
1 laska cynamonu (lub 1 łyżeczka mielonego)
-
2 gwiazdki anyżu
-
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
-
skórka starta z ½ pomarańczy (opcjonalnie)
-
1 łyżka soku z cytryny
-
szczypta soli morskiej
Do podania:
-
jogurt grecki, mascarpone, ricotta lub lody waniliowe
-
kilka listków świeżej mięty
-
uprażone płatki migdałów lub pokruszone orzechy
Dlaczego śliwki z oliwą? Nietypowe, ale genialne połączenie
Na pierwszy rzut oka oliwa z oliwek i śliwki mogą wydawać się niezgranym duetem. Ale to tylko pozory. Dobra oliwa działa jak nośnik smaku – podkreśla słodycz owoców, nadaje im aksamitności i głębi. Jej goryczka świetnie kontrastuje ze śliwkową słodyczą, a w połączeniu z przyprawami korzennymi tworzy aromat nie do podrobienia. To właśnie oliwa, a nie masło czy cukier, nadaje temu deserowi wyjątkowego charakteru.
Krok po kroku – jak przygotować pieczone śliwki z anyżem i cynamonem
1. Przygotowanie owoców
Śliwki dokładnie umyj, osusz i przekrój na pół. Usuń pestki. Jeśli używasz dużych odmian (np. śliwki Stanley), możesz je również pokroić w ćwiartki. Umieść owoce w dużej misce.
2. Aromatyczna marynata
W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z miodem (lub syropem klonowym), dodaj sok z cytryny, startą skórkę pomarańczową, szczyptę soli oraz przyprawy: anyż i cynamon. Całość wymieszaj i zalej nią śliwki. Odstaw na 10 minut, by owoce wchłonęły część aromatów.
3. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Przełóż śliwki razem z marynatą do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż je skórką do dołu, aby sok nie wypływał z miąższu. Piecz przez 25–30 minut, aż śliwki będą miękkie, lekko skarmelizowane i pokryte błyszczącym, gęstym syropem. Po upieczeniu możesz je delikatnie polać pozostałą oliwą z dna naczynia.
4. Podanie
Śliwki możesz podawać na ciepło lub zimno. Na talerzu ułóż porcję owoców, dodaj łyżkę jogurtu greckiego, ricotty lub lodów. Posyp świeżą miętą i chrupiącymi dodatkami (np. płatkami migdałów). Kilka kropel oliwy i dekoracja z laski cynamonu dopełnią całości.
Pomysły na urozmaicenie przepisu
-
Zamiast miodu użyj syropu daktylowego – idealna opcja dla wegan.
-
Zamiast anyżu – dodaj goździki lub kardamon.
-
Zamiast śliwek – użyj gruszek lub moreli.
-
Możesz również dodać kieliszek czerwonego wina do marynaty, by uzyskać głębszy, bardziej wytrawny smak.
Zdrowie na talerzu – zalety pieczonych śliwek z oliwą
Śliwki są bogate w błonnik, przeciwutleniacze i witaminę C. Działają łagodnie przeczyszczająco, wspierają trawienie i obniżają poziom cholesterolu. Oliwa z oliwek to źródło zdrowych tłuszczów i polifenoli, które wspomagają pracę serca i układu krążenia. Dzięki temu deser ten nie tylko smakuje wybornie, ale też realnie wspiera zdrową dietę.
Deser z nutą PRL – wspomnienia i nowoczesność na jednym talerzu
Inspiracją do tego przepisu są klasyczne śliwkowe kompoty i pieczone owoce, które niegdyś gościły na każdym stole. Dzięki oliwie i przyprawom uzyskujemy jednak nową jakość – bardziej aromatyczną, wyrafinowaną i zdrowszą wersję. To idealna propozycja na deser po niedzielnym obiedzie, letni wieczór na tarasie czy kolację z przyjaciółmi.
