Placki z kaszy jaglanej to smak dzieciństwa, odświeżony i wzbogacony o zdrowe składniki. Kasza jaglana znana jest ze swoich odżywczych właściwości – bezglutenowa, lekkostrawna, bogata w żelazo, magnez i witaminy z grupy B. Połączenie jej z twarogiem i delikatnym pieczonym jabłkiem tworzy pożywne danie, które doskonale sprawdza się zarówno jako śniadanie, jak i deser. Sekretem przepisu jest jednak dodatek dobrej oliwy z oliwek – nie tylko do smażenia, ale również jako składnik masy, który nadaje placuszkom wyjątkową teksturę i smak. To doskonała propozycja dla osób dbających o zdrowie, smakoszy klasycznej kuchni w nowym wydaniu oraz wszystkich, którzy szukają bezglutenowej alternatywy dla tradycyjnych naleśników czy racuchów.
Składniki na 8–10 placuszków:
Na placuszki:
-
1 szklanka suchej kaszy jaglanej
-
200 g białego sera półtłustego (twarożek)
-
2 jajka
-
2 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek
-
2 łyżki mąki ryżowej lub ziemniaczanej (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji)
-
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
-
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-
szczypta soli
Na pieczone jabłka:
-
2 duże jabłka (np. szara reneta lub ligol)
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
1 łyżka miodu
-
½ łyżeczki cynamonu
Dodatkowo:
-
Oliwa z oliwek do smażenia
-
Jogurt naturalny lub roślinny do podania
-
Świeża mięta lub listki melisy
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie kaszy jaglanej
Kaszę dokładnie przepłukujemy na sicie – najpierw zimną wodą, potem wrzątkiem, aby pozbyć się goryczki. Gotujemy ją w proporcji 1:2 (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody) przez około 15 minut, aż wchłonie całą wodę. Odstawiamy do przestudzenia. Dobrze ugotowana kasza powinna być sypka i nieklejąca – można ją delikatnie przemieszać widelcem.
2. Przygotowanie jabłek
W czasie gdy kasza stygnie, przygotowujemy jabłka. Obieramy je, kroimy w kostkę lub półplasterki. Na patelni lub w piekarniku rozgrzewamy oliwę, dodajemy jabłka, miód i cynamon. Pieczemy przez 15–20 minut w 180°C lub podsmażamy do miękkości, aż zaczną lekko karmelizować i puszczą sok. Odstawiamy do przestudzenia.
3. Przygotowanie masy na placuszki
Do dużej miski wkładamy ugotowaną kaszę, biały ser, jajka, oliwę, miód, wanilię i szczyptę soli. Całość blendujemy na jednolitą, ale lekko ziarnistą masę. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodajemy 1–2 łyżki mąki bezglutenowej. Mieszamy z połową pieczonych jabłek (drugą część zostawiamy do dekoracji).
4. Smażenie placuszków
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek (najlepiej o delikatnym smaku). Nakładamy po 1–2 łyżki masy na każdy placek, formując niewielkie placuszki. Smażymy na średnim ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące z zewnątrz. Uważamy, by nie spalić – oliwa z oliwek dobrze znosi średnią temperaturę, ale nie powinna dymić.
Jak podawać placki z kaszy jaglanej?
Placki najlepiej smakują na ciepło, tuż po usmażeniu. Można je podać na wiele sposobów:
-
Z jogurtem i pieczonymi jabłkami – klasyczna, lekka wersja
-
Z syropem klonowym i świeżą miętą – dla fanów słodyczy
-
Z twarożkiem waniliowym i owocami sezonowymi – np. borówkami lub malinami
-
Z musem z pieczonych śliwek lub gruszek – idealne na jesień
-
Z karmelizowanymi orzechami i jogurtem kokosowym – wersja premium
Dlaczego oliwa z oliwek to dobry wybór?
Oliwa z oliwek pełni tu więcej niż jedną rolę:
-
Wzbogaca smak ciasta, nadając mu głębi i lekko orzechowego posmaku
-
Zwiększa wilgotność placuszków, dzięki czemu nie są suche
-
Chroni przed przywieraniem w czasie smażenia
-
Zawiera zdrowe tłuszcze jednonienasycone i antyoksydanty, wspierające trawienie
Dobrze jest wybrać oliwę o łagodnym smaku (np. z oliwek Arbequina), która nie przytłoczy delikatnych składników, ale je dopełni.
Wariacje i modyfikacje
Ten przepis można łatwo modyfikować:
-
Zamiast jabłek użyj gruszek, śliwek lub brzoskwiń
-
Dodaj rodzynki, żurawinę lub posiekane orzechy do masy
-
Zastąp ser twarogowy ricottą lub serkiem roślinnym dla wersji wegańskiej
-
Zamiast jajek – użyj zmielonego siemienia lnianego (1 łyżka + 3 łyżki wody na jedno jajko)
-
Użyj oliwy smakowej – np. z cytryną, dla świeżości
Przechowywanie i wykorzystanie na drugi dzień
Placki można przechowywać w lodówce do 3 dni – najlepiej w zamkniętym pojemniku. Można je też mrozić. Przed podaniem wystarczy je podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku. Sprawdzą się świetnie jako:
-
Śniadanie do pracy lub szkoły
-
Element lunchboxa
-
Deser z sosem owocowym
-
Dodatek do zupy krem z dyni lub buraków (na słodko-słono)
Podsumowanie: zdrowy komfort food
Placki z kaszy jaglanej z białym serem, oliwą i jabłkiem to wyjątkowe danie, które łączy w sobie smak tradycji i nowoczesną dietę. Są bezglutenowe, lekkostrawne i bogate w składniki odżywcze, a przy tym sycące i przyjemnie słodkie. Dzięki oliwie z oliwek ich konsystencja jest idealna – sprężysta, miękka, a zarazem z lekko chrupiącą skórką. Pieczone jabłka dodają im aromatu, naturalnej słodyczy i delikatnej karmelowej nuty. To danie, które zachwyci nie tylko osoby na diecie bezglutenowej czy roślinnej, ale każdego, kto ceni smak, zdrowie i prostotę w kuchni.
