Egzotyczna, orzeźwiająca i chrupiąca – Som Tam to klasyczna tajska sałatka, która łączy w sobie ostrość, słodycz i kwaśność w jednym kęsie. Ten przepis zachwyca nie tylko smakiem, ale i strukturą – cienko starte paski zielonej papai mieszają się z soczystymi pomidorkami, fasolką, czosnkiem, ostrą papryczką i prażonymi orzeszkami. Kluczem do autentycznego smaku jest świeży sok z limonki, sos rybny oraz odrobina cukru palmowego, które tworzą klasyczny tajski balans smakowy.
W naszej wersji tej kultowej sałatki znajdziesz również oliwę z oliwek extra virgin, która nieco łagodzi ostrość i wydobywa cytrusowe nuty, nadając potrawie nowoczesnego, śródziemnomorskiego akcentu. Som Tam to nie tylko danie – to przeżycie smakowe, które możesz przygotować w zaledwie 20 minut. Sprawdzi się doskonale jako lekka kolacja, przystawka lub egzotyczny dodatek do grilla. Dowiedz się, jak krok po kroku przygotować idealną tajską sałatkę z zielonej papai w wersji domowej – z lokalnych składników, ale z autentycznym smakiem.
Som Tam – tajska sałatka z zielonej papai, orzeszków i limonki
Porcja: 2 duże porcje
Czas przygotowania: 20 minut
Poziom trudności: Łatwy
Składniki:
-
1 zielona papaja (lub zielony ogórek w wersji zastępczej)
-
1 marchewka
-
2 ząbki czosnku
-
2–3 papryczki chili (najlepiej tajskie, ale mogą być inne ostre)
-
1 garść fasolki długiej (lub cienkiej fasolki szparagowej) – ok. 50 g
-
10–12 pomidorków koktajlowych
-
2–3 łyżki orzeszków ziemnych (uprażonych, niesolonych)
-
1–2 łyżki cukru palmowego (lub trzcinowego)
-
2 łyżki sosu rybnego
-
sok z 1 limonki (lub więcej do smaku)
-
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Opcjonalne dodatki:
-
świeża kolendra lub liście tajskiej bazylii
-
kiełki fasoli mung
-
liście sałaty lub kapusty pekińskiej do podania
-
ryż kleisty lub cienkie ryżowe makaroniki jako dodatek
Przygotowanie:
1. Przygotowanie warzyw
Obierz zieloną papaję i zetrzyj ją na długie, cienkie paski przy użyciu specjalnego skrobaka do papai (lub ostrego noża julienne). Zrób to samo z marchewką. Jeśli używasz fasolki, pokrój ją na kawałki 3–4 cm i sparz wrzątkiem przez 1 minutę, a następnie przelej zimną wodą.
2. Tłuczenie przypraw w moździerzu
W dużym moździerzu rozetrzyj czosnek z papryczkami chili i cukrem palmowym na grubą pastę. Dodaj fasolkę i lekko ją ugnieć, aby puściła sok. Następnie wrzuć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i znów lekko rozgnieć – mają popękać, ale nie rozpaść się.
3. Dodanie papai i przypraw
Dodaj startą papaję oraz marchewkę do moździerza i delikatnie wymieszaj całość ręką lub łyżką. Wlej sok z limonki, sos rybny oraz oliwę z oliwek. Wymieszaj delikatnie, aby wszystko się połączyło, ale pozostało chrupkie.
4. Wykończenie dania
Na końcu dodaj prażone orzeszki ziemne – część można wcześniej lekko rozgnieść. Posyp z wierzchu świeżymi ziołami (kolendra, bazylia) i od razu podawaj.
Wskazówki:
-
Jeśli nie masz zielonej papai, możesz użyć ogórka gruntowego, zielonego mango lub nawet kalarepy – efekt nadal będzie pyszny i chrupiący.
-
Oliwa z oliwek wprowadza lekki śródziemnomorski twist i wydobywa smaki limonki oraz chili, jednocześnie łagodząc ostrość sosu rybnego.
-
Sałatka najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu – nie przechowuj jej zbyt długo, bo papaja traci chrupkość.
Z czym podawać Som Tam?
-
Z kleistym ryżem – klasyczne połączenie z północno-wschodniej Tajlandii.
-
Z grillowanym mięsem – np. kurczakiem lub wieprzowiną.
-
Z tofu lub tempehem – dla wersji w pełni roślinnej.
-
Z pieczywem typu naan lub grzanką – jeśli chcesz połączyć kuchnie.
Wartości odżywcze (na porcję):
(ok. 200 kcal, może się różnić w zależności od ilości orzeszków i oliwy)
-
Białko: 4–6 g
-
Tłuszcze: 10–12 g
-
Węglowodany: 25–30 g
-
Błonnik: 5–6 g
Som Tam to idealne danie na lato, lekkie i jednocześnie pełne wyrazistych smaków. To danie, które łączy w sobie świeżość, ostrość, słodycz i umami – nie sposób się nim znudzić. Spróbuj go raz, a stanie się stałym elementem Twojej kuchni!
