Zupa z pora to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Delikatna, kremowa, subtelna w smaku, a jednocześnie sycąca i rozgrzewająca. W wersji z dodatkiem wędzonego łososia i oliwy z oliwek zyskuje zupełnie nowy wymiar – staje się wykwintnym daniem, które można zaserwować zarówno na codzienny obiad, jak i podczas uroczystej kolacji.
Co sprawia, że ta zupa z pora jest wyjątkowa?
-
Zamiast śmietany – oliwa z oliwek dla lekkości i głębi smaku.
-
Wędzony łosoś dodaje wyrazistości i umami.
-
Zblendowana struktura sprawia, że zupa ma aksamitną konsystencję.
-
Proste składniki, a efekt jak z restauracji.
Składniki – zupa porowo-łososiowa z oliwą (4 porcje)
-
2 duże pory (biała i jasnozielona część)
-
1 cebula
-
2 ziemniaki
-
1 ząbek czosnku
-
800 ml bulionu warzywnego
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
100 ml mleka lub napoju roślinnego (opcjonalnie)
-
100 g wędzonego łososia
-
1 łyżka soku z cytryny
-
pieprz, sól do smaku
-
świeży koperek do podania
-
grzanki lub kromki bagietki (opcjonalnie)
Jak przygotować zupę z pora z wędzonym łososiem?
1. Przygotowanie warzyw
Pory dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Ziemniaki pokrój w kostkę. Na dnie garnka rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i czosnek, smaż chwilę, aż się zeszklą.
2. Smażenie pora
Dodaj pora i duś przez 10 minut na małym ogniu, aż zmięknie i uwolni aromat. Następnie dodaj ziemniaki, zalej bulionem i gotuj całość przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Blendowanie
Zdejmij garnek z ognia, zblenduj zupę na gładki krem. Jeśli chcesz bardziej aksamitną konsystencję – dodaj mleko lub napój roślinny. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
4. Podanie
Na talerzach ułóż kawałki wędzonego łososia i zalej gorącą zupą. Skrop delikatnie oliwą z oliwek i posyp koperkiem. Możesz dodać też chrupiące grzanki.
Dlaczego oliwa z oliwek w zupie?
Wielu kucharzy wybiera dziś oliwę z oliwek jako alternatywę dla masła czy śmietany. W zupie z pora:
-
podkreśla delikatny smak warzyw,
-
dodaje zdrowych tłuszczów i wspomaga wchłanianie witamin,
-
tworzy aksamitną konsystencję bez ciężkości.
Najlepiej sprawdzą się oliwy łagodne – np. z nutą trawy, cytrusów lub ziołowe (rozmaryn, tymianek).
Wariacje przepisu
-
Z koperkiem i jajkiem na twardo – wersja bardziej klasyczna, bez łososia.
-
Z groszkiem i mięta – dla świeżości i koloru.
-
Z prażonymi migdałami – dla tekstury i orzechowego aromatu.
-
Z mascarpone – dodaj łyżkę przed blendowaniem, by uzyskać kremowy efekt.
Co podać do zupy porowo-łososiowej?
-
Grzanki z oliwą i czosnkiem
-
Bagietkę z pastą z awokado i koperkiem
-
Kromkę razowego chleba z pastą jajeczną
-
Mini tosty z tapenadą lub pastą z suszonych pomidorów
Często zadawane pytania
Czy można zamienić łososia na inny składnik?
Tak – świetnie sprawdzi się wędzona makrela, tofu wędzone lub jajko na twardo.
Czy zupa nadaje się do przechowywania?
Tak – można ją przechowywać do 3 dni w lodówce. Łososia dodaj dopiero przed podaniem.
Czy można zamrozić tę zupę?
Tak – bez dodatku łososia i mleka. Po rozmrożeniu podgrzej i dopiero dodaj świeże dodatki.
Podsumowanie
Zupa z pora z wędzonym łososiem i oliwą z oliwek to danie, które zachwyca delikatnością i wyrazistym smakiem. Jest zdrowa, sycąca i pięknie się prezentuje. Doskonała na chłodniejsze dni, elegancką kolację lub jako element świątecznego menu.
Szukasz oliwy, która nada Twojej zupie wyjątkowego smaku? Odwiedź Oliwio.pl i wybierz najlepszą oliwę do dań na ciepło i zimno.
