KategorieKuchnia Francuska Obiady Oliwy z Oliwek

Tarta z porem, szparagami i suszonymi pomidorami – sezonowy przepis z oliwą z oliwek

przez 0

Tarta to doskonały sposób na połączenie kruchego ciasta i aromatycznego nadzienia. Wersja z porem, szparagami i suszonymi pomidorami to prawdziwa eksplozja smaków – delikatna słodycz pora, wyrazisty charakter suszonych pomidorów i chrupkość szparagów idealnie się uzupełniają. Dopełnieniem wszystkiego jest oliwa z oliwek extra virgin, która nie tylko wzbogaca smak, ale też nadaje ciastu i farszowi odpowiednią strukturę i głębię.

To danie idealne na lekki obiad, piknik, kolację z winem czy nawet do lunchboxa. Można ją podawać na ciepło lub na zimno – w obu wersjach smakuje wybornie.

Dlaczego warto przygotować tartę warzywną z oliwą z oliwek?

Oliwa z oliwek to fundament kuchni śródziemnomorskiej – wspiera zdrowie, poprawia przyswajalność witamin i nadaje potrawom głębszy smak. W tarcie pełni podwójną funkcję:

  • w cieście nadaje kruchości i elastyczności,

  • w nadzieniu wzmacnia aromaty warzyw i ziół oraz poprawia konsystencję.

Połączenie oliwy, warzyw i kruchego ciasta daje w rezultacie danie smaczne, pożywne i lekkostrawne.

Składniki na tartę z porem, szparagami i suszonymi pomidorami (na formę 24–26 cm)

Ciasto kruche z oliwą:

  • 200 g mąki pszennej

  • 50 ml oliwy z oliwek extra virgin

  • 1 jajko

  • 1–2 łyżki zimnej wody

  • szczypta soli

Nadzienie:

  • 1 duży por (biała i jasnozielona część)

  • 6–8 zielonych szparagów

  • 6 suszonych pomidorów z oliwy (odsączonych)

  • 3 jajka

  • 150 ml śmietanki 30% lub mleka roślinnego

  • 50 g sera feta lub koziego

  • 1 łyżka oliwy z oliwek

  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

  • świeży tymianek lub oregano

Jak przygotować kruche ciasto z oliwą z oliwek?

Ciasto na tartę z dodatkiem oliwy jest łatwe w przygotowaniu i nie wymaga długiego wyrabiania:

  1. W misce połącz mąkę, sól i oliwę. Wymieszaj widelcem, aż powstanie drobna kruszonka.

  2. Dodaj jajko i 1–2 łyżki zimnej wody. Zagnieć szybko ciasto – ma być elastyczne, ale nie klejące.

  3. Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

  4. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj widelcem i podpiecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Przygotowanie warzywnego farszu

Krok 1: por i szparagi

Por oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końce. Jeśli są grube – przekrój wzdłuż. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć por i smaż 3–4 minuty. Dodaj szparagi i smaż kolejne 3 minuty. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Krok 2: przygotowanie masy jajecznej

Jajka roztrzep z śmietanką, dodaj przyprawy i pokrojone suszone pomidory. Dorzuć pokruszoną fetę lub ser kozi oraz lekko przestudzone warzywa.

Składanie i pieczenie tarty

  1. Na podpieczony spód wylej masę jajeczno-warzywną.

  2. Rozprowadź równomiernie farsz i udekoruj całość główkami szparagów lub kilkoma plastrami suszonych pomidorów.

  3. Piecz przez ok. 30–35 minut w temperaturze 180°C – aż masa się zetnie, a wierzch lekko zrumieni.

  4. Po wyjęciu skrop całość oliwą z oliwek, dodaj świeże zioła i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.

Jak podawać tartę z porem, szparagami i pomidorami?

Tarta smakuje wybornie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie komponuje się z:

  • zieloną sałatą z winegretem,

  • sosem jogurtowo-ziołowym,

  • pieczonymi ziemniakami lub młodymi warzywami,

  • lampką białego wina lub wody z cytryną i miętą.

Można ją zapakować do pracy lub zabrać na piknik – to danie odporne na transport i podgrzewanie.

Czy tarta jest zdrowa i dietetyczna?

Dzięki zastosowaniu oliwy z oliwek zamiast masła, tarta zyskuje:

  • mniej nasyconych tłuszczów,

  • więcej kwasów omega-9,

  • lepsze trawienie i sytość,

  • delikatniejszy smak i strukturę.

Dodatkowo szparagi i por są źródłem błonnika, witaminy K, C, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy. W połączeniu z jajkami i pomidorami suszonymi tarta staje się pełnowartościowym, sezonowym daniem.

Jak przechowywać tartę?

Po ostudzeniu można ją przechowywać:

  • w lodówce do 3 dni – w szczelnie zamkniętym pojemniku,

  • po pokrojeniu – zapakować porcje do lunchboxa,

  • można ją też zamrozić (po upieczeniu), a potem odgrzewać w piekarniku lub mikrofali.

Wariacje – jak zmienić przepis?

Masz inne składniki? Zmodyfikuj tartę:

  • zamiast pora użyj cebuli lub cukinii,

  • szparagi możesz zastąpić brokułem lub fasolką szparagową,

  • dodaj oliwki, kapary, suszone figi lub paprykę.

Podsumowanie – elegancja, prostota i smak na jednym talerzu

Tarta z porem, szparagami i suszonymi pomidorami z oliwą z oliwek to sezonowy przepis, który łączy wszystko, co najlepsze w kuchni – świeżość, prostotę i intensywność aromatów. Można ją przygotować szybko, serwować na różne sposoby i cieszyć się smakiem bez wyrzutów sumienia.

To idealne danie dla miłośników kuchni roślinnej, osób dbających o zdrowie i tych, którzy po prostu lubią dobrze zjeść.