Chlebowy suflet z serem – jak przygotować puszyste i serowe danie z prostych składników?

Jeśli masz w domu resztki chleba, kilka jajek i kawałek sera, możesz wyczarować z nich coś naprawdę wyjątkowego. Chlebowy suflet z serem to danie z pozoru skromne, ale jego efektowna forma i rozpływająca się w ustach konsystencja sprawiają, że idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny posiłek, jak i na elegancką przystawkę. Jak przygotować ten delikatny, puszysty wypiek, który łączy w sobie kremowość, chrupkość i wyrazisty smak sera?

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania chlebowego sufletu?

Do przygotowania sufletu warto wykorzystać dobrej jakości pieczywo – najlepiej lekko czerstwe, które wchłonie mleczno-jajeczną masę. Wybór sera zależy od preferencji smakowych – możesz użyć klasycznego goudy, intensywnego cheddara, a nawet sera pleśniowego dla bardziej wytrawnej wersji.

Składniki na 4 porcje:

chleb pszenny lub pełnoziarnisty – 5–6 kromek (najlepiej czerstwych)
mleko – 250 ml
śmietanka 30% – 100 ml
jajka – 4 sztuki
ser żółty (gouda, cheddar lub mieszanka) – 150 g
masło – 2 łyżki (do wysmarowania formy + do podgrzania mleka)
sól – ½ łyżeczki
pieprz – do smaku
gałka muszkatołowa – szczypta
czosnek – 1 ząbek (opcjonalnie, starty lub przeciśnięty)
szczypiorek lub natka pietruszki – do posypania

Dodatkowo (opcjonalnie):

szynka parmeńska, boczek, suszone pomidory, oliwki, karmelizowana cebula

Jak przygotować chleb, by dobrze wkomponował się w masę sufletową?

Kromki chleba pokrój w niewielkie kostki o boku ok. 1,5 cm lub porwij je na nieregularne kawałki. Chleb możesz wcześniej lekko podpiec w piekarniku, by stał się lekko chrupiący – dzięki temu zachowa swoją strukturę w masie sufletowej. Pieczywo powinno wchłonąć część płynu, ale nie rozpaść się całkowicie – to właśnie ono tworzy szkielet całego dania.

Jak przygotować masę jajeczno-serową?

W rondlu podgrzej mleko ze śmietanką, dodaj łyżkę masła i dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Nie doprowadzaj do wrzenia – wystarczy, że mleko będzie ciepłe. W międzyczasie oddziel białka od żółtek. Żółtka połącz z ciepłym mlekiem, intensywnie mieszając, by się nie ścięły. Następnie dodaj starty ser oraz ewentualne dodatki (czosnek, posiekaną szynkę, zioła itp.). Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego przestygnięcia.

Jak prawidłowo ubić białka i połączyć je z masą sufletową?

Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli – muszą być gładkie i lśniące, ale nie przesuszone. Do przestudzonej masy z mleka, jajek i sera dodaj stopniowo pianę z białek – najlepiej w 3 partiach. Mieszaj delikatnie szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Dzięki temu masa pozostanie puszysta, a suflet wyrośnie równomiernie i nie opadnie zbyt szybko.

W czym piec chlebowy suflet i jak długo?

Naczynie do zapiekania (np. ceramiczną formę, kokilki lub żaroodporne miseczki) posmaruj dokładnie masłem i wysyp delikatnie bułką tartą lub tartym parmezanem – zapewni to piękne zrumienienie i zapobiegnie przywieraniu. Przełóż masę do formy, wypełniając ją do ¾ wysokości.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez ok. 25–30 minut w przypadku jednej dużej formy lub 18–20 minut dla małych kokilek. Suflet powinien wyrosnąć, nabrać złocistego koloru i być lekko sprężysty w dotyku.

Uwaga: Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – to może spowodować opadnięcie sufletu!

Jak serwować chlebowy suflet z serem, by zachwycić gości?

Suflet najlepiej smakuje tuż po wyjęciu z piekarnika – wówczas jest puszysty, lekki i delikatnie chrupiący z wierzchu. Podawaj go od razu, ozdobiony posiekanym szczypiorkiem lub świeżą natką pietruszki. Świetnie komponuje się z lekką sałatką na bazie rukoli, pomidorków cherry i winegretu. Możesz również dodać kleks gęstego jogurtu naturalnego lub sosu ziołowego na bazie śmietany.

Suflet chlebowy to również doskonała propozycja na: