Gruszki i wino to duet, który od lat zachwyca miłośników wyrafinowanych smaków. Gdy do tej kompozycji dołączymy kruche, złociste ciasto francuskie, otrzymujemy deser niemal idealny. Winna gruszka zapiekana w cieście francuskim to połączenie owocu o delikatnej strukturze, aromatycznych przypraw i głębokiego smaku czerwonego wina, które tworzy esencjonalny sos. Całość otula maślany płaszcz ciasta, który podczas pieczenia staje się chrupiący i pięknie rumiany.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania winnej gruszki w cieście francuskim?
Deser ten nie wymaga wielu składników, ale ważne jest, by były najwyższej jakości. Kluczowa jest dojrzałość gruszek, jakość czerwonego wina oraz dobrze rozwałkowane, chłodne ciasto francuskie.
Składniki (na 4 porcje):
Gruszki:
-
gruszki twarde, dojrzałe, ale nie miękkie – 4 szt.
-
czerwone wino wytrawne – 500 ml
-
cukier – 100 g
-
laska cynamonu – 1 szt.
-
anyż gwiazdkowy – 2 szt.
-
goździki – 3–4 szt.
-
skórka z pomarańczy – z ½ owocu
-
sok z ½ cytryny
Ciasto:
-
ciasto francuskie – 1 opakowanie (prostokątne, dobrze schłodzone)
-
jajko – 1 szt. (do posmarowania)
-
cukier trzcinowy – 1 łyżeczka (do posypania)
Do podania:
-
lody waniliowe lub mascarpone
-
listki mięty
-
sos z wina (redukcja z gotowania)
Jak przygotować gruszki w czerwonym winie?
Pierwszym i kluczowym etapem jest ugotowanie gruszek w aromatycznym, czerwonym winie. Dzięki temu owoce będą miękkie, przesiąknięte przyprawami i gotowe do zapiekania.
-
Gruszki obierz ze skórki, pozostawiając ogonki. Od dołu wydrąż gniazdo nasienne za pomocą łyżeczki lub nożyka (uważając, by nie przebić owocu).
-
W dużym garnku zagotuj czerwone wino z cukrem, przyprawami (cynamon, anyż, goździki), skórką z pomarańczy i sokiem z cytryny.
-
Zmniejsz ogień i włóż gruszki do garnka. Gotuj je na wolnym ogniu przez ok. 25–30 minut, obracając co jakiś czas, aby równomiernie się zabarwiły i przeszły smakiem.
-
Gdy gruszki zmiękną, ostrożnie wyjmij je i pozostaw do wystudzenia.
-
Wino gotuj dalej, aż zredukuje się do gęstego sosu (ok. ⅓ objętości). Odstaw do przestygnięcia – to będzie doskonały dodatek do deseru.
Jak owinąć gruszkę w ciasto francuskie, by wyglądała efektownie?
Etap zawijania gruszek w ciasto francuskie nie jest trudny, ale wymaga delikatności i precyzji. Efekt będzie imponujący – zwłaszcza jeśli zadbasz o detale dekoracyjne.
-
Rozwałkuj ciasto francuskie na grubość ok. 2–3 mm i pokrój na 4 prostokąty.
-
Każdą wystudzoną gruszkę osusz papierowym ręcznikiem i postaw pionowo na środku kawałka ciasta.
-
Delikatnie owiń gruszkę ciastem od dołu ku górze, dociskając lekko w miejscach łączenia. Możesz też wyciąć cienkie paski ciasta i opleść je spiralnie wokół owocu – ten sposób wygląda szczególnie efektownie.
-
Z resztek ciasta wytnij listki lub inne dekoracyjne kształty i przyklej je do wierzchu.
-
Posmaruj całość roztrzepanym jajkiem i posyp delikatnie cukrem trzcinowym, który stworzy słodką, chrupiącą skórkę.
Jak piec winną gruszkę w cieście francuskim?
Odpowiednie pieczenie jest kluczowe – ciasto musi być złociste i chrupiące, ale nie przypalone, a wnętrze ciepłe i soczyste.
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
-
Ułóż zawinięte gruszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Piecz przez 20–25 minut, aż ciasto pięknie się zrumieni. W razie potrzeby obróć blachę w połowie pieczenia, by równomiernie się zarumieniły.
-
Po upieczeniu pozostaw na kilka minut do lekkiego przestygnięcia – sos z owocu i wina nieco się ustabilizuje.
Jak efektownie podać ten deser?
Serwowanie tego deseru to czysta przyjemność – jego wygląd i aromat zachwycą każdego. Podanie gruszki na eleganckim talerzu z dodatkami podkreśli jej wyjątkowy charakter.
-
Na talerzu ułóż zapieczoną gruszkę.
-
Dodaj 1–2 łyżki sosu z redukowanego wina – najlepiej wokół owocu, tworząc finezyjne rozlanie.
-
Obok gruszki połóż kulkę lodów waniliowych lub łyżkę serka mascarpone.
-
Udekoruj deser listkami mięty i – jeśli chcesz – posyp lekko skórką pomarańczową lub kandyzowanym imbirem.
Dlaczego warto przygotować winną gruszkę w cieście francuskim?
To deser, który łączy prostotę z elegancją. Idealny na zimniejsze dni, bo rozgrzewa i syci, ale równie dobrze sprawdzi się jako wyrafinowany finał letniego obiadu. Winna gruszka w cieście francuskim nie wymaga wielkiego doświadczenia, a efekt – zarówno smakowy, jak i wizualny – zachwyca. Z jednej strony mamy znany i lubiany smak pieczonego owocu, z drugiej wyrafinowane dodatki jak sos winny i korzenne przyprawy.
