Maślany, kruchy spód i aksamitny, intensywnie cytrynowy krem – oto przepis na klasyczną tartę, która nigdy nie wychodzi z mody. Idealna na letnie popołudnie, świąteczny stół czy elegancki poczęstunek dla gości. Tarta z kremem cytrynowym to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również piękna ozdoba stołu. W tym przepisie dowiesz się, jak krok po kroku stworzyć ten efektowny deser i zachwycić domowników jego świeżym, cytrusowym smakiem.
Składniki:
Na kruche ciasto:
-
mąka pszenna – 200 g
-
masło – 100 g (zimne, pokrojone w kostkę)
-
cukier puder – 50 g
-
żółtko – 1 szt.
-
zimna woda – 2 łyżki
-
szczypta soli
Na krem cytrynowy (lemon curd):
-
jajka – 3 szt.
-
żółtka – 2 szt.
-
cukier – 150 g
-
masło – 100 g
-
sok z cytryny – 120 ml (ok. 3 cytryny)
-
skórka otarta z 2 cytryn
Jak przygotować idealny spód do tarty?
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja piasku. Dodaj żółtko i wodę, szybko zagnieć gładkie ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
Rozwałkuj schłodzone ciasto na placek o średnicy większej niż forma (ok. 23–25 cm), wyłóż nim dno i boki formy do tarty. Ponakłuwaj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż (np. suchą fasolą lub kulkami ceramicznymi).
Piecz w 190°C:
-
15 minut z obciążeniem,
-
następnie 10 minut bez obciążenia – aż będzie złociste.
Odstaw do całkowitego ostudzenia.
Jak zrobić cytrynowy krem?
W garnuszku połącz jajka, żółtka, cukier, sok i skórkę z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając rózgą kuchenną, aż masa zgęstnieje (ok. 10 minut). Zdejmij z ognia i wmieszaj kawałki masła – do uzyskania idealnie gładkiego kremu.
Gotowy lemon curd przecedź przez sito, by pozbyć się ewentualnych grudek. Przelej go na wystudzony spód i rozprowadź równomiernie.
Jak i ile piec tartę z cytrynowym kremem?
Po wylaniu kremu nie trzeba już piec tarty! Wystarczy wstawić ją do lodówki na co najmniej 3 godziny (a najlepiej na noc), aby krem dobrze stężał i dał się pięknie kroić.
Jak udekorować tartę?
Możliwości jest wiele – zależnie od okazji:
-
opcja minimalistyczna: tylko oprószenie cukrem pudrem,
-
bardziej elegancka: plasterki lub skręcone spiralki z cytryny,
-
słodsza wersja: z bezą włoską (opcjonalnie opaloną palnikiem),
-
letnia odsłona: z owocami – borówki, maliny lub listki mięty dodadzą lekkości.
Czy warto przygotować tartę z kremem cytrynowym?
Zdecydowanie tak! To klasyka kuchni francuskiej w orzeźwiającym wydaniu. Tarta z kremem cytrynowym łączy słodycz z nutą kwasowości, kremową strukturę z kruchością spodu i nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Idealna do kawy, na spotkanie rodzinne, piknik czy elegancki obiad.
