Tarta ze śliwkami i orzechami pekan to idealny deser na późne lato i jesień. Słodycz dojrzałych śliwek miesza się z głębokim smakiem karmelizowanych orzechów, a całość otula kruche ciasto, które rozpływa się w ustach. Jak przygotować ten deser, by zachwycił smakiem i wyglądem?

Jakie składniki są potrzebne do tarty ze śliwkami i orzechami pekan?

Do przygotowania tej tarty warto sięgnąć po świeże śliwki węgierki oraz wysokiej jakości orzechy pekan. Ich połączenie daje deser pełen kontrastów – miękki i soczysty, a jednocześnie przyjemnie chrupiący.

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna – 250 g

• masło – 125 g (zimne)

• cukier puder – 50 g

• sól – 1 szczypta

• jajko – 1 szt.

Składniki na nadzienie:

• śliwki – 500 g (najlepiej węgierki)

• orzechy pekan – 100 g

• cukier trzcinowy – 3 łyżki

• cynamon – 0,5 łyżeczki

• masło – 1 łyżka

• miód – 2 łyżki

• bułka tarta – 1 łyżka

Jak przygotować kruche ciasto do tarty?

Ciasto kruche to podstawa udanej tarty. Musi być elastyczne, ale nie za miękkie, by dobrze trzymało formę i nie rozmiękało pod wpływem soku z owoców.

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier puder i zimne, pokrojone w kostkę masło. Rozcieraj palcami, aż powstaną grudki przypominające kruszonkę. Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy ok. 26 cm. Nakłuj spód widelcem, posyp bułką tartą i schłódź ponownie przez 10 minut.

Jak przygotować nadzienie ze śliwek i orzechów pekan?

Nadzienie łączy kwaskowatość śliwek z aromatem cynamonu i karmelizowanych orzechów. Dzięki temu tarta ma wyraźny smak i nie jest przesadnie słodka.

Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Pokrój każdą połówkę na 2–3 części. Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier trzcinowy i śliwki. Duś przez kilka minut, aż zaczną mięknąć. Dodaj cynamon i miód, a na koniec grubo posiekane orzechy pekan. Wymieszaj wszystko dokładnie i zdejmij z ognia.

Jak piec tartę, by uzyskać idealny efekt?

Aby tarta była idealna – chrupiąca na spodzie i delikatnie karmelizowana na wierzchu – pieczenie trzeba podzielić na dwa etapy: podpiekanie spodu i pieczenie z nadzieniem.

Piekarnik nagrzej do 180°C. Podpiecz spód przez 15 minut (najlepiej z obciążeniem – np. ceramicznymi kulkami lub fasolą na papierze do pieczenia). Następnie wyjmij formę, usuń obciążenie i wyłóż nadzienie. Piecz jeszcze 25–30 minut, aż brzegi będą złociste, a nadzienie się zetnie i delikatnie przyrumieni.

Jak podawać tartę ze śliwkami i orzechami pekan?

Tartę najlepiej serwować lekko przestudzoną – wtedy nadzienie ma idealną konsystencję, a smaki lepiej się przenikają. Świetnie smakuje z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.

Przed podaniem możesz udekorować wierzch odrobiną miodu lub posypać cukrem pudrem. Tarta doskonale sprawdza się także jako deser na drugi dzień – przechowywana w lodówce zachowuje świeżość przez 2–3 dni.