Ragoût, wywodzący się z kuchni francuskiej, to danie duszone – pełne aromatów, esencjonalne, gęste i rozgrzewające. W wersji z jajkami i warzywami stanowi znakomitą alternatywę dla mięsnych gulaszy, idealną na lekki obiad, kolację lub jako danie jednogarnkowe do podania z pieczywem lub ryżem. To propozycja pełna smaku, białka i błonnika, której przygotowanie nie wymaga długiego gotowania.

Jakie warzywa najlepiej sprawdzą się w ragoût?

W przypadku tego przepisu kluczowa jest różnorodność i sezonowość. Warzywa powinny być jędrne, kolorowe i aromatyczne – dzięki temu ragoût zyskuje na teksturze i smaku. W tej wersji wykorzystujemy klasyczne składniki kuchni śródziemnomorskiej, ale możesz dowolnie je modyfikować.

Propozycja warzyw:

• cukinia – 1 szt.

• papryka czerwona – 1 szt.

• cebula – 1 szt.

• czosnek – 2 ząbki

• pomidory – 3 szt. lub 1 szklanka passaty

• marchew – 1 szt.

• seler naciowy – 1 łodyga

Dodatki:

• oliwa z oliwek – 3 łyżki

• sól, pieprz, tymianek, oregano – do smaku

• wędzona papryka – 1 łyżeczka (opcjonalnie)

• świeża natka pietruszki do dekoracji

Jak dusić warzywa, aby zachowały smak i strukturę?

Najważniejsze w ragoût jest odpowiednie podsmażenie i duszenie warzyw – nie mogą się rozpaść, ale też muszą być miękkie i aromatyczne. Zaczynamy od podsmażenia cebuli z czosnkiem na oliwie, aż staną się złociste i miękkie. Następnie dodajemy twardsze warzywa (marchew, seler), które dusimy przez kilka minut, zanim dodamy pozostałe składniki.

Po chwili dokładamy cukinię, paprykę i pomidory lub passatę. Całość przyprawiamy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 15–20 minut. Warzywa powinny zmięknąć, ale zachować swój kształt i intensywny kolor.

Kiedy dodać jajka i jak je przygotować?

W tej wersji ragoût jajka są gotowane bezpośrednio w duszonych warzywach, co nadaje im wyjątkowej konsystencji i smaku. Kiedy warzywa będą już niemal gotowe, zrób w nich lekkie wgłębienia i delikatnie wbij do nich jajka (1 jajko na osobę lub więcej według uznania).

Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 5–8 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne lub półpłynne – zależnie od preferencji. W wersji alternatywnej możesz wcześniej ugotować jajka na twardo lub półtwardo i dodać je na koniec jako dekorację.

Z czym podawać ragoût z jajek i warzyw?

To danie samo w sobie jest pełnowartościowym posiłkiem, ale można je uzupełnić:

• pieczywem (np. bagietką, chlebem na zakwasie),

• kuskusem, ryżem jaśminowym lub dzikim,

• grillowanymi plastrami halloumi lub tofu,

• sosem jogurtowym z czosnkiem i kolendrą.

Dla miłośników ostrzejszych smaków warto dodać świeżo pokrojoną papryczkę chili lub kilka kropli harissy.

Czy ragoût z jajek można przechowywać na później?

Tak! To danie świetnie sprawdza się jako posiłek do odgrzania. Po przygotowaniu można je przechowywać w lodówce do 3 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku. Jajka warto wówczas dodać tuż przed podaniem, by zachować ich świeżość i teksturę. Ragoût dobrze się też mrozi, szczególnie jeśli nie zawiera jajek – wówczas po rozmrożeniu wystarczy tylko dorzucić świeże jajko podczas podgrzewania.

Podsumowanie

Ragoût z jajek z warzywami to esencjonalne, pełne smaku danie inspirowane francuską kuchnią. Jest zdrowe, pożywne, szybkie do przygotowania i idealne zarówno na codzienny posiłek, jak i elegancką kolację. To świetna opcja dla wegetarian i osób szukających alternatywy dla klasycznych potrawek mięsnych. Warto je przygotować choć raz – a najpewniej zostanie z nami na stałe w domowym repertuarze kulinarnym.