Wyrazista, kremowa i lekko słona – tarta z kozim serem, suszonymi pomidorami i zielonymi oliwkami to idealne połączenie smaków, które przenosi nas wprost do słonecznej Prowansji. Ten przepis to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też sposób na wyjątkowy obiad, kolację lub imprezową przekąskę. Jak przygotować ciasto, które się nie kruszy, i farsz, który nie opada? Sprawdź wszystkie sekrety udanej tarty!

Dlaczego warto sięgnąć po kozi ser i suszone pomidory?

Kozi ser to składnik, który nie tylko wzbogaca smak potraw, ale również dostarcza wartości odżywczych. Jego lekko kwaśny i kremowy smak doskonale komponuje się z intensywnością suszonych pomidorów oraz słonym charakterem oliwek. Dzięki temu tarta zyskuje głębię, której brakuje w klasycznych wersjach z żółtym serem.

Co więcej, połączenie koziego sera i suszonych pomidorów to świetny sposób na wprowadzenie śródziemnomorskiej kuchni do domowego menu. To potrawa, która smakuje jak z francuskiej piekarni – a do jej przygotowania wystarczy odrobina cierpliwości i dobre składniki.

Jakie składniki będą potrzebne do przygotowania tej tarty?

Tarta składa się z kruchego, maślanego ciasta oraz wyrazistego nadzienia, w którym znajdziemy intensywne sery, warzywa i nutę cytrusową. Oto dokładna lista składników:

Ciasto:

• śmietana 18% – 1 łyżka

• masło – 150 g

• jajka – 2 szt.

• mąka gryczana – 50 g

• mąka pszenna – 250 g

• sól – 1 szczypta

Farsz:

• cytryna – 1 szt. (otarta skórka + sok)

• ser kozi – 100 g

• ser cheddar – 100 g

• oliwki zielone – 100 g

• pomidory suszone – 140 g

• śmietana 30% – 300 ml

• jajka – 4 szt.

• sól – 1 szczypta

Opcjonalnie można dodać świeże zioła, takie jak tymianek czy oregano, które doskonale podbijają aromaty składników.

Jak przygotować kruche ciasto do tarty?

Dobre ciasto to podstawa każdej tarty. Powinno być kruche, ale nie twarde, delikatne, lecz trzymające formę. Oto krok po kroku jak przygotować idealną bazę:

1. W misce połącz dwa rodzaje mąki z solą.

2. Dodaj zimne masło i siekaj składniki nożem lub ucieraj palcami do uzyskania struktury kruszonki.

3. Wbij jajka oraz dodaj śmietanę – całość szybko zagnieć na gładkie, ale zwarte ciasto.

4. Zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 30 minut, aby ciasto stężało.

5. Rozwałkuj schłodzone ciasto i przełóż do formy na tartę.

6. Podpiecz spód przez 10–15 minut w temperaturze 180°C (z obciążeniem, np. fasolą lub kulkami ceramicznymi).

Dzięki dodatkowi mąki gryczanej ciasto ma delikatnie orzechowy smak, który świetnie współgra z farszem.

Jak zrobić idealnie zrównoważony farsz?

Aby farsz był pełen smaku i miał odpowiednią konsystencję, należy zadbać o proporcje i dobrą jakość składników. W tej tarcie liczy się intensywność i kontrast:

1. Pokrój pomidory i oliwki – najlepiej w paski i plasterki.

2. Zetrzyj cheddar, a kozi ser rozkrusz w palcach.

3. W misce połącz jajka ze śmietaną, dodaj sól oraz startą skórkę i odrobinę soku z cytryny.

4. Wymieszaj z serem i warzywami.

5. Wylej masę na podpieczony spód i delikatnie wyrównaj.

Farsz zyska na smaku, jeśli zostawisz go na 10 minut przed pieczeniem – pozwoli to składnikom się „przegryźć” i uzyskać równomierną strukturę.

Jak piec tartę, aby była idealna?

Tarta wymaga odpowiedniego czasu i temperatury, by zachować chrupiący spód i dobrze ścięty środek. Oto kilka kluczowych wskazówek:

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).

2. Piecz tartę przez 30–35 minut, aż wierzch się zetnie i lekko zarumieni.

3. Studź przez 10 minut przed podaniem – dzięki temu masa lekko stężeje i nie będzie się rozpadać przy krojeniu.

Można ją serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno – jako danie główne, lunch do pracy czy element bufetu.

Dlaczego ta tarta to świetny wybór na każdą okazję?

Tarta z kozim serem, suszonymi pomidorami i oliwkami to danie uniwersalne – wyraziste, efektowne i łatwe do podania. Można ją przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem, świetnie sprawdzi się też w wersji na zimno z lampką białego wina.

Jej atutem jest również to, że pasuje do różnych diet – można ją łatwo przekształcić w wersję bezglutenową (zamieniając mąkę pszenną na ryżową) lub dodać inne ulubione warzywa. To przepis, który można dopasować do siebie, nie tracąc jego charakterystycznego smaku.