Grillowane kofty to danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu, które podbiło serca miłośników grilla na całym świecie. Aromatyczne, soczyste, podane na patyku – idealne na letnie spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Jak zrobić je idealnie doprawione, pełne smaku i gotowe do grillowania?
Co to są kofty i skąd pochodzą?
Kofty to tradycyjne kotleciki lub szaszłyki z mięsa mielonego, popularne w kuchniach Bliskiego Wschodu, Azji Środkowej i Północnej Afryki. Najczęściej przygotowywane są z baraniny lub wołowiny, ale w wersji grillowej doskonale sprawdza się również wieprzowina. Ich charakterystyczny smak to efekt połączenia mięsa z ziołami, przyprawami i dodatkami, takimi jak musztarda, miód czy czosnek.
Jakie składniki są potrzebne do grillowanych koft?
Do przygotowania koft w wersji grillowej wystarczy zaledwie kilka prostych składników. Ich siła tkwi w aromatycznych przyprawach i dobrze dobranych proporcjach.
Składniki:
-
500 g mielonego mięsa wieprzowego
-
1 łyżeczka płynnego miodu
-
4–5 łyżeczek musztardy Dijon
-
kilka listków świeżej mięty (posiekanych)
-
czosnek suszony – do smaku
-
sól i pieprz – do smaku
-
patyczki do szaszłyków
Jak przygotować mięso na kofty?
Mięso mielone przełóż do dużej miski. Dodaj przyprawy – sól, pieprz, czosnek oraz świeżą posiekaną miętę. Następnie dodaj musztardę i miód. Całość dokładnie wyrób rękami – mięso powinno być elastyczne i dobrze połączone z przyprawami. Jeśli masa jest zbyt zbita, dodaj odrobinę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Jak formować kofty na patyczkach?
Zanim zaczniesz formować mięso, namocz patyczki do szaszłyków w zimnej wodzie – dzięki temu nie będą się palić podczas grillowania. Nabieraj porcje mięsa i formuj je wokół patyczka, lekko dociskając, aby dobrze przylegało. Staraj się, by każda kofta miała podobny rozmiar – zapewni to równomierne grillowanie.
Jak grillować kofty, by były soczyste i aromatyczne?
Grilluj kofty na dobrze rozgrzanym ruszcie, obracając je co kilka minut. Czas pieczenia zależy od grubości mięsa – zazwyczaj wystarczy około 10–12 minut, aby kofty były rumiane z zewnątrz i dobrze dopieczone w środku. Uważaj, aby ich nie przesuszyć – warto grillować je na średnim ogniu.
Jak podać grillowane kofty?
Z czym smakują najlepiej?
Kofty doskonale komponują się z:
-
chlebkiem pita lub lawaszem,
-
świeżą sałatką z pomidorów i ogórków,
-
sosem jogurtowo-miętowym lub czosnkowym,
-
grillowanymi warzywami.
Przed podaniem warto posypać je dodatkową porcją świeżej mięty lub natki pietruszki – nie tylko dla smaku, ale też dla efektu wizualnego.
Grillowane kofty to świetny pomysł na urozmaicenie klasycznego menu grillowego. Są szybkie w przygotowaniu, pełne smaku i zachwycają swoim orientalnym aromatem. Sprawdzą się zarówno na klasycznym grillu, jak i w wersji z patelni grillowej.
