KategorieBaza wiedzy Dania mięsne Dania z warzywami Kuchnia Grecka Najpopularnijesze przepisy Obiady Zapiekanki

Grecka musaka – jak przygotować klasyczną zapiekankę z bakłażanem i mięsem mielonym?

przez 0
Grecka musaka

Masz ochotę na odrobinę śródziemnomorskiego smaku w domowym wydaniu? Grecka musaka to jedno z najsłynniejszych dań kuchni greckiej – warstwowa zapiekanka z bakłażanem, mięsem mielonym i kremowym sosem beszamelowym. Aromatyczna, rozgrzewająca i niezwykle sycąca. Idealna na rodzinny obiad lub uroczystą kolację!

Czym jest grecka musaka i skąd pochodzi?

Musaka to tradycyjna potrawa kuchni greckiej i bałkańskiej, przypominająca nieco włoską lasagne, ale zamiast makaronu używa się w niej plasterków smażonego bakłażana. Mięsne nadzienie z dodatkiem pomidora, cebuli, przypraw i cynamonu oraz gęsty sos beszamelowy tworzą warstwową, kremową całość, zapiekaną na złoty kolor.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania tradycyjnej musaki?

Składniki główne:

  • 2 bakłażany

  • 600 g mięsa mielonego (najlepiej mieszane: wieprzowo-wołowe)

  • 1 cebula

  • 1 puszka krojonych pomidorów z zalewą

  • masło do smażenia

Przyprawy:

  • czosnek granulowany

  • oregano suszone

  • cynamon – klasyczny składnik nadający musace wyjątkowy smak

  • kminek mielony

  • sól i pieprz – do smaku

Na sos beszamelowy:

  • 2 łyżki masła

  • 2 łyżki mąki pszennej

  • 300 ml mleka

  • 1 jajko

  • 50 g parmezanu startego

  • sól i pieprz

Jak przygotować bakłażana do musaki?

  1. Bakłażana umyj i pokrój w plastry ok. 1 cm grubości.

  2. Posól plastry z obu stron i odstaw na 30 minut – dzięki temu pozbędziesz się goryczki.

  3. Po tym czasie opłucz lub odsącz bakłażany i podsmaż na maśle przez 5 minut z każdej strony, aż się zrumienią.

Jak przygotować mięsne nadzienie do musaki?

  1. Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na maśle.

  2. Dodaj mięso mielone i smaż przez około 15 minut, aż uzyska złoty kolor.

  3. Dopraw czosnkiem, cynamonem, oregano, kminkiem, solą i pieprzem.

  4. Dodaj pomidory z puszki wraz z zalewą i duś wszystko przez 20 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Jak zrobić aksamitny sos beszamelowy z dodatkiem jajka?

  1. W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i chwilę podsmażaj, mieszając.

  2. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.

  3. Dopraw solą, pieprzem i dodaj łyżkę startego parmezanu.

  4. Odstaw sos, aby lekko przestygł.

  5. W osobnej misce oddziel żółtko od białka. Żółtko wymieszaj z odrobiną sosu, a następnie wlej z powrotem do całości – energicznie mieszając.

  6. Białko ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do sosu – dzięki temu będzie lekki i puszysty.

Jak ułożyć warstwy musaki w naczyniu żaroodpornym?

  1. Natłuść formę do zapiekania.

  2. Na dnie ułóż warstwę bakłażana.

  3. Rozłóż połowę mięsnego farszu, delikatnie wyrównaj.

  4. Posmaruj cienką warstwą sosu beszamelowego.

  5. Powtórz warstwę: bakłażan – mięso – sos.

  6. Na sam wierzch wylej resztę beszamelu i posyp całość startym parmezanem.

Jak i jak długo piec grecką musakę?

  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut.

  • Górna warstwa powinna się lekko zrumienić i zarumienić ser.

  • Po wyjęciu z piekarnika, odstaw musakę na 15 minut przed pokrojeniem, by dobrze się „związała”.

Z czym podawać grecką musakę?

  • Zielona sałata z vinegretem

  • Chleb pita lub domowa focaccia

  • Sos tzatziki lub jogurt czosnkowy

  • Kieliszek wytrawnego czerwonego wina

Dlaczego warto przygotować musakę w domu?

  • To rozgrzewające, pożywne i aromatyczne danie na każdą porę roku.

  • Możesz przygotować ją wcześniej i odgrzewać następnego dnia – smakuje jeszcze lepiej.

  • Doskonale łączy smak warzyw, mięsa i kremowego sosu.

  • Nadaje się na uroczysty obiad lub kolację z przyjaciółmi.