Keftedes to jeden z filarów greckiej kuchni – aromatyczne klopsiki z jagnięciny, przyprawione świeżymi ziołami i smażone lub grillowane, często podawane z sosem tzatziki, ryżem lub w ciepłej picie. To danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania i intensywny, ziołowy smak. Jak zrobić keftedes w autentycznej wersji?
Jakie składniki są potrzebne do greckich klopsików?
Aby przygotować klasyczne keftedes, potrzebujesz:
-
mielona jagnięcina – 500 g
-
cebula – 1 mała, starta na tarce
-
czosnek – 1–2 ząbki, drobno posiekane lub przeciśnięte
-
okruchy chleba (np. z bułki pszennej) – ok. ½ szklanki
-
świeża mięta – 1 łyżka, drobno posiekana
-
natka pietruszki – garść, posiekana
-
jajko – 1 sztuka
-
oliwa z oliwek – do posmarowania
-
sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
Jak przygotować masę na klopsiki?
-
Do miski włóż mieloną jagnięcinę.
-
Dodaj startą cebulę, czosnek, okruchy chleba, miętę i natkę pietruszki.
-
Wlej rozmącone jajko i wszystko dokładnie wymieszaj – najlepiej ręką lub za pomocą robota kuchennego.
-
Masę wyrabiaj aż stanie się jednolita i lekko klejąca.
-
Wstaw do lodówki na 15–30 minut, aby smaki się połączyły.
Jak formować i grillować keftedes?
-
Zwilż ręce wodą i uformuj 16 niewielkich klopsików.
-
Nadziej po 4 klopsiki na każdą płaską, metalową szpadkę do grilla.
-
Lekko posmaruj oliwą klopsiki oraz tackę grillową.
-
Rozgrzej grill i piecz klopsiki przez około 10 minut, często obracając, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
-
W razie potrzeby skrop je ponownie oliwą w trakcie pieczenia, by były soczyste.
Z czym podawać keftedes?
Greckie klopsiki są bardzo uniwersalne – możesz je serwować w różnych wariantach:
-
w chlebku pita z tzatzikami i warzywami
-
z ryżem i sałatką grecką
-
z pieczonymi ziemniaczkami i surówką (wersja nieco bardziej „po polsku”)
-
jako przekąska na imprezie z dodatkiem cytryny i jogurtu
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak! Klopsiki można uformować wcześniej i przechowywać w lodówce przez kilka godzin przed grillowaniem. Można je również zamrozić – zarówno surowe, jak i po upieczeniu – i podgrzać później na patelni lub w piekarniku.
Podsumowanie:
Greckie klopsiki keftedes to klasyka, która zawsze się sprawdza. Soczyste, aromatyczne, ziołowe – doskonale komponują się z wieloma dodatkami. Są proste do przygotowania, efektowne i pełne śródziemnomorskiego charakteru. Jeśli szukasz dania, które zachwyci Twoich gości – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę!
