Szukasz pomysłu na treściwe, aromatyczne danie z kurczakiem w roli głównej? Pikantne ragout z kurczaka z rurkami penne to idealne połączenie kremowego sosu, pikantnych przypraw i klasycznego makaronu. To danie łączy w sobie smaki kuchni włoskiej z odrobiną domowego, rustykalnego charakteru. Jak zrobić je krok po kroku, by uzyskać efekt soczystego mięsa w wyrazistym sosie? Oto szczegóły!
Co to jest ragout i dlaczego warto je przygotować?
Ragout (czyt. “ragu”) to klasyczne danie kuchni francuskiej i włoskiej, polegające na duszeniu mięsa z warzywami w aromatycznym sosie. Może być lekkie lub gęste, kremowe lub pomidorowe, łagodne albo pikantne – tak jak w tej wersji z kurczakiem i boczkiem.
Jakie składniki będą Ci potrzebne do pikantnego ragout z kurczaka?
Mięso i podstawa:
-
Filet z kurczaka (podwójny) – 600 g
-
Boczek wędzony – 100 g
-
Makaron penne – 400 g
Warzywa i dodatki:
-
Cebula – 1 sztuka
-
Czosnek – 1 ząbek (lub więcej, jeśli lubisz intensywny smak)
-
Pomidory świeże – 3 sztuki
-
Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
-
Oregano świeże – ½ pęczka
Do sosu:
-
Śmietana 30% – 200 ml
-
Mąka pszenna – 3 łyżki
-
Masło – 2 łyżki
-
Sól i pieprz – do smaku (np. pieprz młotkowany dla intensywniejszego aromatu)
Jak przygotować pikantne ragout z kurczaka krok po kroku?
1. Jak usmażyć boczek i kurczaka?
-
Boczek pokrój w drobną kostkę, wrzuć na suchą patelnię i smaż do zrumienienia.
-
Gotowe skwarki zdejmij z patelni, a na pozostałym tłuszczu podsmaż kurczaka pokrojonego w cienkie paski. Smaż na dużym ogniu przez ok. 4 minuty, aż się zarumieni.
2. Jak zrobić zasmażkę pod sos?
-
W osobnym garnku rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia.
-
Dodaj czosnek i chwilę podsmaż. Następnie wsyp mąkę i mieszaj, aż powstanie jasna zasmażka.
-
Stopniowo dolewaj śmietankę oraz 100 ml wody, cały czas mieszając. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
3. Kiedy dodać mięso, warzywa i przyprawy?
-
Do sosu dodaj:
-
usmażonego kurczaka,
-
pokrojone w kostkę świeże pomidory,
-
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
-
posiekane świeże oregano,
-
pieprz (najlepiej grubo mielony lub młotkowany),
-
sól do smaku.
-
-
Duś całość przez kolejne 8–10 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.
4. Jak ugotować penne do ragout?
-
W dużej ilości osolonej wody ugotuj makaron penne al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
-
Odcedź i dodaj bezpośrednio do ragout, mieszając dokładnie całość.
Jak podać pikantne ragout z penne?
-
Ragout możesz serwować od razu po przygotowaniu – ciepłe i kremowe.
-
Przed podaniem posyp porcję chrupiącym boczkiem (wcześniej odstawionym) i opcjonalnie świeżym oregano lub natką pietruszki.
-
Dla jeszcze większego aromatu możesz posypać całość startym parmezanem lub pecorino.
Czy pikantne ragout z kurczaka można przygotować wcześniej?
Tak – to danie idealnie nadaje się do przechowywania i odgrzewania. Można je przygotować wcześniej, przechować w lodówce i podgrzać tuż przed podaniem. Połączenie smaków staje się wtedy jeszcze intensywniejsze.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
-
Gotowe w około 40 minut.
-
Połączenie kremowego i pikantnego sosu z soczystym kurczakiem.
-
Idealne dla fanów makaronów z mięsem.
-
Danie na rodzinny obiad, przyjęcie lub lunchbox.
Podsumowanie: Czy pikantne ragout z kurczaka to idealny pomysł na obiad?
Zdecydowanie tak! Jeśli szukasz dania z mięsem, które nie jest nudne, a jednocześnie nie wymaga godzin w kuchni, ragout z kurczaka z penne to świetny wybór. Aromatyczne, kremowe, pikantne – idealne na każdy dzień tygodnia.
