Czy szukasz przepisu na efektowne danie, które zachwyci smakiem i prezentacją? Cannelloni z farszem krabowym i sosem homarowym to idealna propozycja na wyjątkowe okazje, święta lub romantyczną kolację. Ten przepis łączy luksusowe składniki, kremowe sosy i delikatną strukturę makaronu, tworząc wyjątkowe danie o głębokim, wyrafinowanym smaku. Jak przygotować je krok po kroku?
Jakie składniki są potrzebne do cannelloni z farszem krabowym?
Składniki na farsz:
-
Makaron lasagne – 160 g (płaty do zawijania)
-
Paluszki krabowe – 150 g
-
Krewetki koktajlowe (z zalewy) – 150 g
-
Łosoś wędzony – 100 g
-
Szpinak świeży (sparzony) – 50 g
-
Mięso z homara – z 1 ugotowanego homara
-
Sok z cytryny – z ½ sztuki
-
Sól, pieprz czarny mielony – do smaku
Sos beszamelowy:
-
Mleko – 200 ml
-
Śmietana – 100 ml
-
Mąka pszenna – 2 łyżki
-
Masło – 2 łyżki
-
Gałka muszkatołowa, sól, pieprz – do smaku
Sos homarowy:
-
Skorupa homara – 1 sztuka (wysuszona i zmielona)
-
Włoszczyzna (marchew, seler, por, cebula) – 250 g
-
Czosnek – 2 ząbki
-
Koniak – 50 ml
-
Białe wino – 100 ml
-
Przecier pomidorowy – 1 łyżka
-
Pasta z homara – 1 łyżka
-
Śmietana 30% – 50 ml
-
Chili (cayenne) – szczypta
-
Sól morska, pieprz – do smaku
Jak przygotować sos homarowy krok po kroku?
1. Jak wydobyć smak ze skorupy homara?
Na rozgrzanej oliwie podsmaż pokrojoną włoszczyznę i czosnek, dodaj zmieloną, uprzednio wysuszoną skorupę homara, przecier pomidorowy i pastę z homara. Całość zalej winem i koniakiem. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie i aromatyczne.
Zmiksuj wszystko na gładko i przetrzyj przez sito, by uzyskać aksamitny sos. Na końcu dodaj śmietanę i przyprawy – sos powinien być wyrazisty, lekko pikantny i pełen umami.
Jak przygotować kremowy farsz krabowy?
2. Co zmielić i jak przyprawić farsz?
Zmiel w maszynce:
-
paluszki krabowe,
-
krewetki,
-
wędzonego łososia,
-
sparzony szpinak,
-
mięso z homara.
Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz – wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
Jak zawinąć i przygotować cannelloni?
3. Jak obchodzić się z makaronem lasagne?
Płaty makaronu lasagne ugotuj al dente w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odstaw je na papierowy ręcznik do osuszenia.
Na każdy płat nakładaj porcję farszu i zawijaj w rulon, formując domowe cannelloni.
Jak przygotować sos beszamelowy?
4. Jak zrobić idealny beszamel?
Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż chwilę na jasną zasmażkę. Stopniowo dodawaj mleko i śmietanę, energicznie mieszając, aż uzyskasz gładki sos. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Jak zapiec cannelloni z farszem krabowym?
5. W jakiej kolejności układać składniki?
W naczyniu żaroodpornym:
-
wlej połowę sosu beszamelowego,
-
ułóż ruloniki z farszem krabowym,
-
polej resztą beszamelu,
-
posyp startym parmezanem.
6. Ile i w jakiej temperaturze zapiekać?
Piecz przez 30 minut w temperaturze 100–110°C – niska temperatura pozwoli delikatnie połączyć wszystkie smaki bez przesuszenia rybnego farszu.
Po upieczeniu polej ciepłym sosem homarowym i udekoruj świeżymi listkami bazylii.
Z czym podać cannelloni z krabem i sosem homarowym?
To danie jest tak wyraziste, że nie potrzebuje wielu dodatków. Świetnie komponuje się z:
-
białym wytrawnym winem (np. Sauvignon Blanc),
-
delikatną sałatą z winegretem cytrynowym,
-
grzanką czosnkową lub bagietką.
Czy cannelloni z farszem krabowym można przygotować wcześniej?
Tak! Cannelloni można przygotować i ułożyć w naczyniu wcześniej, trzymać w lodówce, a zapiec tuż przed podaniem. Sos homarowy także można przygotować wcześniej i podgrzać.
Podsumowanie: Dlaczego warto spróbować cannelloni z krabem i sosem homarowym?
-
Luksusowy smak i efektowny wygląd.
-
Połączenie owoców morza i klasycznej kuchni włoskiej.
-
Idealne danie na wyjątkowe okazje.
-
Równowaga pomiędzy kremowym, morskim i ziołowym smakiem.
