Pappardelle z sosem groszkowym i łososiem – jak przygotować lekki, kremowy makaron w stylu śródziemnomorskim?

Pappardelle z sosem z zielonego groszku i łososiem to połączenie świeżości, delikatności i intensywnego smaku ryby. Kremowy sos na bazie zielonego groszku pięknie komponuje się z szerokim makaronem i soczystym łososiem – to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale też kolorem. Jak przygotować je w domu krok po kroku?

Składniki (na 2 porcje):

200 g makaronu pappardelle
200 g filetów z łososia (bez skóry)
200 g mrożonego lub świeżego groszku
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
100 ml śmietanki 30% (lub 18% dla lżejszej wersji)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sok z 1/4 cytryny
sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
świeża mięta lub koperek – do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Ugotuj makaron

W dużym garnku ugotuj pappardelle al dente w osolonej wodzie.
Odcedź, zostawiając ok. 1/4 szklanki wody z gotowania.

2. Przygotuj łososia

Pokrój łososia na mniejsze kawałki, oprósz solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj masło i usmaż łososia z każdej strony po 2–3 minuty, aż będzie delikatnie złoty i gotowy. Odstaw na bok.

3. Zrób sos groszkowy

W rondelku podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek.
Dodaj groszek (jeśli mrożony – bez rozmrażania) i smaż przez 2–3 minuty.
Wlej śmietankę, gotuj razem przez kolejne 2 minuty, a następnie zblenduj na gładki krem (jeśli trzeba – dodaj odrobinę wody z makaronu, by uzyskać odpowiednią konsystencję).
Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

4. Połącz wszystko

Wymieszaj gorący makaron z sosem groszkowym, delikatnie dodaj kawałki łososia.
W razie potrzeby dolej trochę wody z makaronu, by sos lepiej się połączył z makaronem.

Jak podawać pappardelle z groszkiem i łososiem?

Serwuj od razu po przygotowaniu, posypane świeżym koperkiem, miętą lub listkami bazylii. Dodatkowo można dodać trochę tartego parmezanu lub kilka kropli oliwy cytrynowej.