Karczochy z lejącym sercem – chrupiące, serowe i efektowne

Karczochy z lejącym, serowym wnętrzem to prawdziwa uczta dla podniebienia i zmysłów. Połączenie delikatnego serca karczocha z ciągnącą się mozzarellą, otulone lekkim piwno-drożdżowym ciastem i usmażone na złoto – to danie idealne na przystawkę, imprezę lub jako oryginalna przekąska. Włoski klasyk w street-foodowym stylu!

Jakie składniki są potrzebne do karczochów z lejącym sercem?

4 karczochy
1 cytryna
1 ząbek czosnku
100 g mozzarelli (najlepiej w kulce)
1 pomidor (do dekoracji lub podania)
80 g mąki pszennej
40 ml mleka
40 ml piwa jasnego
15 g świeżych drożdży
1 jajko
Olej roślinny do głębokiego smażenia
Sól i pieprz – do smaku

Jak przygotować karczochy krok po kroku?

1. Jak przygotować karczochy?

Odetnij końcówki liści i ogonki karczochów.
Usuń twarde zewnętrzne liście, przekrój na pół i wydrąż włókniste wnętrze.
Od razu skrop przekrojoną powierzchnię sokiem z cytryny, by zapobiec ciemnieniu.
Gotuj karczochy przez 15–20 minut w osolonej wodzie z plasterkami cytryny i ząbkiem czosnku.
Odcedź, ostudź i osusz.

2. Jak przygotować nadzienie?

Mozzarellę pokrój na kawałki dopasowane do wnętrza karczochów.
Umieść ser w sercu każdego karczocha, lekko dociśnij.

3. Jak zrobić ciasto do smażenia?

W misce rozkrusz drożdże, dodaj mleko, piwo i mąkę. Wymieszaj.
Dodaj jajko, sól, odrobinę pieprzu – dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita i lekko gęsta.
Odstaw na 15–20 minut, by drożdże zaczęły działać.

4. Jak smażyć karczochy?

Rozgrzej olej do temperatury ok. 180°C.
Każdego nadzianego karczocha zanurz w cieście, a następnie smaż na głębokim tłuszczu, aż będą złociste i chrupiące (ok. 3–4 minuty).
Odsącz na papierze kuchennym.

Jak podawać karczochy z lejącym sercem?

Serwuj na ciepło – wtedy mozzarella będzie przyjemnie ciągnąca.
Podawaj z pokrojonym świeżym pomidorem, ziołowym dipem lub lekkim sosem pomidorowym.
Świetnie sprawdzą się też z rukolą i kroplą oliwy z oliwek.