Makaron z opieńkami i rukolą to szybki, prosty, a zarazem bardzo efektowny przepis na obiad lub kolację. Delikatne opieńki podsmażone na maśle, aromatyczny czosnek, odrobina słodkiego wermutu i świeża rukola tworzą połączenie, które zachwyca naturalnym smakiem i prostotą. Jak przygotować to lekkie, a zarazem sycące danie?
Jakie składniki są potrzebne do makaronu z opieńkami i rukolą?
W tym przepisie królują sezonowe składniki, więc jeśli masz dostęp do świeżych opieniek – warto je wykorzystać. Możesz też użyć opieńków mrożonych lub marynowanych (jeśli je wcześniej sparzysz lub odsączysz).
Składniki na 2 porcje:
-
200 g makaronu spaghetti
-
2 łyżki masła
-
1 duży ząbek czosnku
-
1/4 szklanki słodkiego wermutu
-
200 g opieńków (świeżych lub rozmrożonych)
-
1 garść świeżej rukoli
-
2 łyżki startego parmezanu
-
Sól morska jodowana – do smaku
-
Świeżo mielony pieprz czarny – do smaku
Jak przygotować makaron z opieńkami i rukolą krok po kroku?
Krok 1: Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, zostawiając około 1/4 szklanki wody z gotowania.
Krok 2: Przygotowanie opieniek
Jeśli używasz świeżych opieniek, oczyść je dokładnie i sparz we wrzątku przez kilka minut (usuwa to goryczkę). Odcedź i osusz.
Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj posiekany czosnek i chwilę podsmaż, aż zacznie pachnieć (uważaj, by nie przypalić). Następnie dodaj opieńki i smaż na średnim ogniu przez około 5–7 minut, aż będą lekko złote i odparują nadmiar wody.
Krok 3: Deglasowanie wermutem
Wlej słodki wermut na patelnię i podgrzewaj przez 2–3 minuty, aby alkohol odparował, a smaki się skoncentrowały.
Krok 4: Łączenie składników
Do opieniek dodaj ugotowany makaron oraz trochę wody z gotowania, aby sos był aksamitny. Wymieszaj wszystko dokładnie, dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
Krok 5: Dodanie rukoli i parmezanu
Zdejmij patelnię z ognia, wrzuć świeżą rukolę i delikatnie wymieszaj – liście powinny tylko lekko zwiędnąć. Na koniec posyp całość startym parmezanem.
Jak podawać makaron z opieńkami i rukolą?
Podawaj danie od razu po przygotowaniu, najlepiej na ciepłych talerzach, posypane dodatkową porcją parmezanu i świeżo zmielonym pieprzem. Możesz też udekorować każdą porcję dodatkową garścią rukoli.
Dlaczego warto przygotować to danie?
Makaron z opieńkami i rukolą to:
-
szybki i efektowny pomysł na obiad,
-
sezonowy smak jesieni,
-
proste składniki i niewiele pracy,
-
połączenie kremowej, maślanej nuty z lekko pikantną rukolą i aromatem wermutu.
To idealne danie, kiedy chcesz zjeść coś lekkiego, ale sycącego i wykwintnego jednocześnie.
