Marzysz o daniu, które przeniesie Cię do serca włoskiego Piemontu lub Umbrii? Tagliatelle z czarną letnią truflą w sosie śmietanowym to prawdziwa uczta dla podniebienia – kremowy sos, al dente makaron i głęboki, ziemisty aromat trufli tworzą połączenie, które zapamiętasz na długo. To danie eleganckie, a przy tym bardzo proste w wykonaniu.
Co sprawia, że czarna letnia trufla jest tak wyjątkowa?
Trufle to jedne z najbardziej cenionych składników w kuchni świata. Ich intensywny zapach i smak:
-
wspaniale komponują się z prostymi składnikami jak śmietana, masło, makaron,
-
nadają potrawom szlachetnego, luksusowego charakteru,
-
są używane w kuchni włoskiej od setek lat, szczególnie w sezonie letnim.
Czarna letnia trufla (Tuber aestivum) ma łagodniejszy aromat niż zimowa czy biała, ale doskonale współgra z kremowymi sosami i świeżymi ziołami.
Jakie składniki są potrzebne do makaronu z truflą?
Składniki na 2–3 porcje:
-
czarna letnia trufla – 100 g
-
makaron tagliatelle – 250 g
-
śmietana 30% – 100 g
-
parmezan – 100 g (w płatkach)
-
natka pietruszki – 1 pęczek
-
sól morska – 2 szczypty
-
pieprz czarny mielony – 2 szczypty
Wysokiej jakości tagliatelle (najlepiej jajeczne) oraz parmezan o dojrzałości 24+ miesięcy sprawią, że danie nabierze prawdziwego, włoskiego charakteru.
Jak przygotować tagliatelle z truflą w sosie śmietanowym?
KROK 1: Jak przygotować truflę?
Podziel truflę na dwie części:
-
połowę (ok. 50 g) zetrzyj na tarce lub mandolinie na bardzo cienkie plasterki – te będą podane na wierzchu dania,
-
drugą połowę zetrzyj do sosu, by oddała pełnię swojego aromatu.
KROK 2: Jak przygotować sos truflowy?
W rondelku podgrzej śmietanę na małym ogniu. Dodaj startą truflę i mieszaj przez około 10 minut, nie dopuszczając do zagotowania. Trufla powinna przeniknąć śmietanę aromatem, tworząc kremowy i intensywny sos.
KROK 3: Jak ugotować makaron?
W osolonej wodzie ugotuj tagliatelle al dente, zgodnie z instrukcją producenta. Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania – może się przydać do rozrzedzenia sosu.
KROK 4: Jak połączyć makaron z sosem?
Dodaj ugotowany makaron do gorącego sosu truflowego. Wymieszaj dokładnie, dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj jeszcze raz.
KROK 5: Jak podać tagliatelle z truflą?
Makaron z sosem wyłóż na talerze, a następnie:
-
dodaj plastry trufli na wierzch,
-
ułóż cienkie płatki parmezanu,
-
udekoruj świeżą natką pietruszki lub listkiem bazylii.
Danie najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu – podawaj je gorące, najlepiej z kieliszkiem wytrawnego białego wina, np. Chardonnay lub Gavi.
Z czym serwować tagliatelle z czarną truflą?
To danie samo w sobie jest kompletne, ale świetnie komponuje się z:
-
lampką włoskiego wina,
-
grzanką z oliwą i czosnkiem,
-
prostą sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych,
-
świeżo mielonym pieprzem i odrobiną oliwy truflowej (dla intensyfikacji smaku).
Czy makaron z truflą można przygotować wcześniej?
Nie polecam przygotowywania dania z truflą na zapas – aromat trufli jest bardzo ulotny i najlepiej smakuje świeżo po starciu. Sos możesz jednak przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem, a świeżą truflę zetrzeć bezpośrednio przed serwowaniem.
Podsumowanie – dlaczego warto przygotować tagliatelle z truflą?
Tagliatelle z czarną letnią truflą w sosie śmietanowym to:
-
luksusowe i eleganckie danie na specjalne okazje,
-
prosty przepis, który pozwala wyeksponować wyjątkowy składnik,
-
przepis kuchni włoskiej w najlepszym wydaniu – minimalistyczny, ale pełen smaku,
-
kulinarna uczta, którą przygotujesz w mniej niż 30 minut.
