Eskalopki, czyli cienko rozbite plastry mięsa, to klasyka w kuchni europejskiej. Podane z lekkim, ziołowym sosem na bazie zielonej pietruszki, zyskują świeżość i wyjątkowy aromat. To szybkie, eleganckie danie świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas uroczystego obiadu. Jak je przygotować, by było soczyste i pełne smaku?
Jakie składniki są potrzebne do eskalopek w sosie pietruszkowym?
Do przygotowania dania najlepiej sprawdzą się cielęcina, schab lub pierś z indyka – mięso powinno być delikatne i cienko rozbite. Kluczem jest też intensywnie zielony sos, pełen witamin i smaku.
Składniki na 2 porcje:
-
4 cienkie plastry mięsa (cielęcina, schab lub indyk)
-
1 pęczek natki pietruszki
-
1 ząbek czosnku
-
1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
-
100 ml śmietanki 30% lub jogurtu naturalnego (dla lżejszej wersji)
-
2 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego
-
1 łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
-
Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
-
Kilka kropli soku z cytryny
Jak przygotować eskalopki z sosem z pietruszki krok po kroku?
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Plastry mięsa delikatnie rozbij tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej oliwę lub masło klarowane i obsmaż eskalopki po 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Przełóż na talerz i przykryj, by zachowały ciepło.
Krok 2: Przygotowanie sosu z pietruszki
W blenderze lub za pomocą ręcznego miksera zmiksuj pietruszkę z czosnkiem, bulionem i śmietanką (lub jogurtem). Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, możesz dodać łyżeczkę mąki rozrobionej wcześniej w niewielkiej ilości wody.
Krok 3: Gotowanie sosu
Na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, wlej przygotowany sos. Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny, który podkreśli świeżość pietruszki.
Krok 4: Finalne połączenie
Włóż eskalopki z powrotem na patelnię i podgrzewaj przez 1–2 minuty, aby połączyły się z sosem. Uważaj, by nie gotować zbyt długo – mięso powinno pozostać miękkie i soczyste.
Jak podawać eskalopki w sosie pietruszkowym?
Najlepiej serwować je z delikatnymi dodatkami, które nie przytłoczą smaku sosu:
-
puree ziemniaczane lub kluski śląskie
-
ryż basmati
-
gotowane lub pieczone warzywa
-
chrupiąca sałatka z winegretem
Dlaczego warto spróbować tego dania?
Eskalopki w sosie z zielonej pietruszki to danie, które łączy prostotę z elegancją. Są szybkie w przygotowaniu, lekkie i pełne świeżych smaków. Pietruszka dostarcza witaminy C i żelaza, a delikatne mięso sprawia, że to danie idealnie wpisuje się w zdrowy i smaczny jadłospis.
