Szukasz pomysłu na prosty, lekki i elegancki obiad z rybą w roli głównej? Makaron z dorszem w białym sosie to idealna propozycja na szybki posiłek, który zachwyca smakiem i konsystencją. Połączenie delikatnego fileta z dorsza, aksamitnego sosu na bazie mleka, wina i masła oraz dobrze ugotowanego makaronu tworzy danie idealne na każdą okazję – od codziennego obiadu po kolację z bliskimi.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania makaronu z dorszem w białym sosie?
Składniki na 2 porcje:
Makaron i sos:
-
200 g makaronu (np. penne, tagliatelle, spaghetti)
-
2 łyżki masła
-
100 ml białego wina wytrawnego
-
100 ml mleka
-
2 łyżki mąki pszennej
-
2 szalotki
-
4 szczypty sól
-
2 szczypty gałki muszkatołowej
-
4 szczypty pieprzu (najlepiej świeżo mielonego)
Rybna część dania:
-
200 g fileta z dorsza (świeżego lub rozmrożonego)
-
3 szczypty sól
-
4 szczypty pieprzu kolorowego ziarnistego (zmiażdżonego)
Jak ugotować makaron idealny do kremowego sosu?
Makaron ugotuj al dente w dobrze osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź, ale nie przelewaj zimną wodą – skrobia na powierzchni makaronu pomoże lepiej połączyć się z sosem.
Jak przygotować rybę do makaronu?
1. Czy dorsza należy wstępnie podsmażyć?
Nie – w tym przepisie dorsz dusi się bezpośrednio w sosie, co pozwala mu zachować delikatną strukturę i nasycić się smakiem sosu.
Filet pokrój na kawałki o długości ok. 5 cm. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem kolorowym i odstaw na bok, by się lekko zamarynował w przyprawach.
Jak przygotować biały sos do ryby i makaronu?
2. Jak zrobić prostą, kremową bazę?
W garnku rozpuść masło, dodaj poszatkowaną szalotkę i podsmaż ją do zeszklenia. Następnie dodaj mąkę i przyprawy (sól, pieprz, gałkę muszkatołową). Mieszaj cały czas, tworząc lekką zasmażkę.
Stopniowo wlewaj wino, a następnie mleko, cały czas mieszając – sos powinien być jednolity i gładki. Jeśli zbyt szybko gęstnieje, możesz dolać więcej mleka lub odrobiny wody.
3. Kiedy dodać rybę do sosu?
Gdy sos osiągnie kremową konsystencję, zblenduj go (jeśli chcesz super gładki efekt). Następnie dodaj kawałki surowego dorsza i duś je w sosie przez około 7 minut na małym ogniu. Ryba powinna być miękka, ale nie rozgotowana.
Jak podać makaron z dorszem i sosem?
Na talerz wyłóż porcję gorącego makaronu. Polej go obficie białym sosem z kawałkami dorsza. Danie możesz udekorować natką pietruszki, startym parmezanem lub skropić sokiem z cytryny dla odświeżenia smaku.
Jakie dodatki pasują do makaronu z dorszem?
-
Sałatka z rukoli, pomidorków i czerwonej cebuli
-
Gotowana zielona fasolka szparagowa
-
Grzanki czosnkowe
-
Białe, wytrawne wino – idealnie współgra z rybnym charakterem dania
Czy makaron z dorszem można odgrzewać?
Tak, ale najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli chcesz go przechować – przełóż danie do zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki na max. 24 godziny. Podgrzewaj na patelni z odrobiną mleka lub wina, by przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.
Jakie warianty warto wypróbować?
-
Z wędzonym łososiem zamiast dorsza – dla głębszego smaku
-
Z dodatkiem szpinaku lub groszku – dla koloru i świeżości
-
Z serem pleśniowym – jeśli lubisz intensywniejsze akcenty
-
W wersji bezalkoholowej – pomiń wino i użyj więcej mleka lub bulionu warzywnego
Podsumowanie – dlaczego warto przygotować makaron z dorszem w białym sosie?
To danie:
– jest szybkie i proste do wykonania,
– świetnie łączy kremową strukturę sosu z delikatnością ryby,
– daje efekt „restauracyjny” w domowych warunkach,
– doskonale sprawdza się na codzienny obiad i kolację.
