Zastanawiasz się, jak przygotować ośmiornicę, by była miękka, delikatna i pełna aromatu? Gotowanie ośmiornicy z dodatkiem białego wina i ziół to klasyczna metoda, która pozwala w pełni wydobyć smak tego wyjątkowego owocu morza. Ośmiornica gotowana z winem to świetna propozycja na elegancki obiad lub kolację inspirowaną kuchnią śródziemnomorską.
Jak przygotować ośmiornicę do gotowania?
Czy ośmiornicę trzeba wcześniej rozmrozić?
Tak, mrożoną ośmiornicę należy najpierw rozmrozić – najlepiej w lodówce, przez całą noc. Dzięki temu zachowa strukturę i nie będzie gumowata po ugotowaniu.
Jak oczyścić ośmiornicę?
Po rozmrożeniu dokładnie ją umyj i usuń twardy, czarny dziób znajdujący się w środku głowy – to element niejadalny, który łatwo wydobyć palcami lub ostrym nożem.
Jak krok po kroku ugotować ośmiornicę z winem?
KROK 1: Jak sprawić, by ośmiornica była miękka?
Zagotuj w dużym garnku wodę z łyżką soli morskiej. Następnie kilkukrotnie zanurzaj macki ośmiornicy we wrzątku i wyjmuj – ten trik sprawi, że mięso się skurczy i stanie się bardziej sprężyste i miękkie. Rób to przez około minutę, aż zauważysz poskręcane końcówki macek.
KROK 2: Jakie składniki dodać do gotowania?
Włóż ośmiornicę w całości do garnka i zagotuj. Gdy cała się „wywinie”, zmniejsz ogień i dodaj:
-
pół litra białego wina półsłodkiego (można użyć też wytrawnego),
-
dużą cebulę (pokrojoną w ćwiartki),
-
kilka kulek ziela angielskiego,
-
5 świeżych liści laurowych,
-
gałązkę świeżego lubczyku,
-
1–2 łodygi koperku,
-
1–2 łyżki pasty paprykowej,
-
czosnek – do smaku (najlepiej rozgnieciony lub pokrojony w plasterki).
Pamiętaj: do gotowania używaj tego samego wina, które planujesz podać do dania – to gwarancja harmonii smaku!
KROK 3: Ile gotować ośmiornicę?
Gotuj ośmiornicę 50–60 minut na małym ogniu, aż będzie miękka. Po tym czasie odcedź ją i delikatnie odsącz z nadmiaru płynu. Nie musisz jej kroić od razu – jeśli chcesz, możesz ją jeszcze podsmażyć lub zamarynować.
Jakie przyprawy najlepiej komponują się z ośmiornicą?
Oprócz podstawowych składników do wywaru, możesz wzbogacić smak dania poprzez:
-
suszone oregano lub tymianek,
-
ostrą paprykę lub chili,
-
pieprz cytrynowy,
-
oliwę z oliwek z dodatkiem cytryny do skropienia gotowego mięsa.
Z czym podawać ośmiornicę gotowaną w winie?
To danie idealnie komponuje się z dodatkami takimi jak:
-
pieczywo z oliwą i czosnkiem,
-
sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych,
-
gotowane ziemniaki z koperkiem,
-
ryż jaśminowy lub risotto,
-
grillowane warzywa.
Podaj z lampką dobrze schłodzonego białego wina – najlepiej tego samego, którego użyto do gotowania.
Czy ośmiornicę można przygotować wcześniej?
Tak! Ugotowaną ośmiornicę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Możesz ją później podsmażyć na oliwie, dodać do sałatki lub wrzucić na grilla – nadal będzie smakować wyśmienicie.
Podsumowanie – dlaczego warto spróbować ośmiornicy z winem?
Ośmiornica gotowana z winem to danie pełne charakteru – intensywne, delikatne, a przy tym zdrowe. To świetna alternatywa dla mięsa, idealna dla miłośników kuchni śródziemnomorskiej i owoców morza. Jeśli chcesz spróbować czegoś wyjątkowego – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę!
