Arancini to popularna włoska przekąska, która podbija serca na całym świecie. Te chrupiące kulki ryżowe z kremowym nadzieniem z mozzarelli to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jeśli chcesz poznać przepis na tradycyjne arancini z mozzarellą, koniecznie przeczytaj dalej!
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania arancini z mozzarellą?
-
Ryż arborio – 300 g
-
Bulion warzywny lub drobiowy – 1 litr
-
Parmezan – 50 g, starty
-
Masło – 2 łyżki
-
Mozzarella – 200 g, pokrojona w kostkę
-
Cebula – 1 sztuka, drobno posiekana
-
Białe wino – 100 ml
-
Sól – 1 łyżeczka
-
Pieprz – 1/2 łyżeczki
-
Jajka – 2 sztuki
-
Bułka tarta – 1 szklanka
-
Mąka pszenna – 1/2 szklanki
-
Olej roślinny – do głębokiego smażenia
Jak zrobić arancini z mozzarellą krok po kroku?
1. Jak przygotować ryż do arancini?
-
W garnku rozgrzej 1 łyżkę masła i podsmaż cebulę, aż stanie się szklista.
-
Dodaj ryż arborio i smaż przez chwilę, aż stanie się lekko przezroczysty.
-
Wlej wino i gotuj, aż całkowicie odparuje.
-
Stopniowo dodawaj bulion, mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Proces ten powinien trwać około 20 minut – ryż powinien być kremowy, ale nie rozgotowany.
-
Na koniec dodaj parmezan, sól, pieprz oraz resztę masła. Dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
2. Jak formować kulki arancini?
-
Gdy ryż ostygnie, dodaj jedno roztrzepane jajko i wymieszaj.
-
Nabierz niewielką porcję ryżu na dłoń, uformuj placek i umieść kawałek mozzarelli w środku.
-
Zlep kulkę, dokładnie zamykając ser w środku.
3. Jak panierować i smażyć arancini?
-
Przygotuj trzy miseczki: jedną z mąką, drugą z roztrzepanym jajkiem, trzecią z bułką tartą.
-
Każdą kulkę obtocz w mące, następnie zanurz w jajku i obtocz w bułce tartej.
-
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do temperatury około 180°C.
-
Smaż arancini partiami przez 3-4 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
-
Wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Jak podać arancini z mozzarellą?
Podawaj gorące, najlepiej z sosem pomidorowym lub czosnkowym dipem. Świetnie sprawdzą się również jako przekąska na imprezę lub lekki obiad w towarzystwie sałatki.
Jakie dodatki można użyć do arancini?
-
Nadzienie – oprócz mozzarelli możesz dodać mięso mielone, groszek lub grzyby.
-
Sosy – klasyczny sos pomidorowy, aioli lub pesto genialnie podkreślą smak arancini.
-
Zioła – posypanie świeżą bazylią lub pietruszką nada kulkom dodatkowego aromatu.
Jak przechowywać arancini?
Arancini najlepiej smakują na świeżo, ale można je również przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Aby zachować chrupkość, podgrzewaj je w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 180°C.
Arancini z mozzarellą to świetny pomysł na przekąskę, która zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci. Wypróbuj ten przepis i ciesz się pysznymi, chrupiącymi kulkami pełnymi roztopionego sera!
