Spaghetti Bolognese to jedno z najbardziej znanych włoskich dań, ale czy wiesz, że możesz przygotować jego lżejszą i zdrowszą wersję z dużą ilością warzyw? Warzywne spaghetti Bolognese to świetna alternatywa dla tradycyjnego przepisu – nadal pełna smaku, ale z większą ilością błonnika i lekkiego mięsa cielęcego. Jak zrobić idealny sos Bolognese z warzywami? Sprawdź poniższy przepis!
Jakie składniki są potrzebne do warzywnego spaghetti Bolognese?
Oto lista składników, które sprawią, że Twoje spaghetti Bolognese będzie pełne smaku i wartości odżywczych:
- Spaghetti – 500 g
- Udziec cielęcy – 300 g (drobno mielony lub pokrojony w drobną kostkę)
- Marchew – 2 sztuki (ok. 300 g, starta na tarce)
- Pietruszka – 1 sztuka (starta na tarce)
- Cebula – 1 sztuka (drobno posiekana)
- Łodyga selera naciowego – 1 sztuka (drobno pokrojona)
- Pomidory krojone lub passata pomidorowa – 400 g
- Czosnek – 2 ząbki (posiekane)
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Bulion warzywny – 200 ml
- Sól, pieprz, oregano, bazylia – do smaku
Jak przygotować warzywne spaghetti Bolognese krok po kroku?
1. Przygotowanie składników
- Marchew, pietruszkę i seler obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekaj.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Udziec cielęcy zmiel lub pokrój w drobną kostkę, aby mięso lepiej połączyło się z sosem.
2. Smażenie warzyw i mięsa
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
- Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty, aż staną się szkliste.
- Następnie dodaj mieloną cielęcinę i smaż przez 5 minut, mieszając, aż mięso się przyrumieni.
3. Dodanie warzyw i sosu pomidorowego
- Dodaj starte warzywa: marchew, pietruszkę i seler. Mieszaj i smaż przez 5 minut, aż lekko zmiękną.
- Wlej passatę pomidorową lub dodaj krojone pomidory i dokładnie wymieszaj.
- Dolej bulion warzywny, aby sos nabrał odpowiedniej konsystencji.
4. Duszenie sosu Bolognese
- Dopraw solą, pieprzem, oregano i bazylią.
- Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 25–30 minut, co jakiś czas mieszając.
- Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dolej odrobinę wody lub więcej bulionu.
5. Gotowanie makaronu
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Odcedź i zachowaj 100 ml wody z gotowania, aby dodać ją do sosu (pomoże lepiej połączyć składniki).
6. Połączenie sosu z makaronem
- Do gotowego sosu dodaj odcedzony makaron i dokładnie wymieszaj, aby spaghetti było równomiernie pokryte aromatycznym sosem.
- Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
7. Dekoracja i podanie
- Podawaj makaron na talerzach, dekorując świeżymi listkami bazylii lub natką pietruszki.
- Możesz posypać dodatkowo parmezanem lub grana padano, jeśli lubisz bardziej serowe wykończenie.
Jakie są sekrety idealnego warzywnego spaghetti Bolognese?
Czy można użyć innego mięsa?
Tak! Jeśli nie masz cielęciny, możesz użyć indyka, kurczaka lub nawet wołowiny – ale cielęcina jest delikatniejsza i lepiej komponuje się z warzywami.
Czy można zrobić wersję wegetariańską?
Oczywiście! Wystarczy zastąpić mięso czerwoną soczewicą, ciecierzycą lub mielonym tofu, aby uzyskać podobną konsystencję i smak.
Jak poprawić smak sosu?
Aby nadać sosowi głębi smaku, możesz dodać łyżkę octu balsamicznego lub czerwonego wina – wzbogaci to jego aromat.
Z czym podawać warzywne spaghetti Bolognese?
To danie doskonale komponuje się z:
- Grzankami czosnkowymi lub focaccią,
- Lekkim białym winem (np. Sauvignon Blanc),
- Sałatką z rukoli, pomidorków i parmezanu,
- Pieczonymi warzywami na boku.
Podsumowanie – dlaczego warto spróbować tego przepisu?
Warzywne spaghetti Bolognese to doskonała alternatywa dla klasycznego przepisu – bogata w warzywa, lekkostrawna i pełna smaku. Dzięki cielęcinie danie jest delikatniejsze, a dodatek marchwi, pietruszki i selera sprawia, że sos jest bardziej aromatyczny i pełen wartości odżywczych.
Spróbuj tego przepisu i podziel się swoją opinią w komentarzach! Smacznego!
