Kalmary to jedne z najbardziej wszechstronnych owoców morza, które od lat cieszą się popularnością w kuchniach na całym świecie. Ich delikatne mięso i elastyczna struktura sprawiają, że idealnie nadają się do nadziewania i komponowania wyrafinowanych dań. Faszerowane kalmary to kwintesencja śródziemnomorskiego smaku, gdzie prostota przygotowania idzie w parze z niezwykłą elegancją podania.
W tym przepisie połączono soczyste wnętrze wypełnione aromatycznym farszem z wyjątkowym smakiem atramentu kałamarnicy i białego wina. To danie, które wygląda niczym z najlepszej restauracji, a jednocześnie jest możliwe do przygotowania we własnej kuchni. Idealne na wyjątkowe okazje lub wtedy, gdy chcesz zaskoczyć swoich gości niebanalnym smakiem.
Składniki
- 4 kalmary
- 1/2 pora
- 1/2 cebuli
- 1/2 jabłka
- 3 łyżeczki atramentu z kałamarnicy
- 100 ml białego wina
- 50 g świeżego zielonego groszku
- 50 g mąki
Przygotowanie krok po kroku
- Czyszczenie kalmarów
Zacznij od dokładnego oczyszczenia kalmarów. Oddziel macki od reszty korpusu, zachowując je do panierowania. Kalmary przepłucz pod bieżącą wodą, upewniając się, że usunięto wszystkie wnętrzności oraz przezroczysty „szkielet” wewnątrz. Osusz je na papierowym ręczniku. - Przygotowanie farszu
Cebulę i jabłko pokrój w drobną kostkę (technika brunoise) i podsmaż na oliwie, aż będą miękkie i aromatyczne. Przypraw do smaku solą. Gotowym farszem nadziewaj kalmary, a otwory zamknij wykałaczką, aby farsz nie wypadał podczas smażenia. - Podsmażanie pora i kalmarów
Pora pokrój w cienkie paski i podsmaż na oliwie przez około 5 minut, aż lekko się zeszkli. Następnie dodaj nadziane kalmary do patelni i smaż, obracając je, aż ich skórka nabierze złocistego koloru. - Duszenie w winie i atramencie
Na patelnię wlej białe wino i duś kalmary przez 5 minut, aby wchłonęły aromat wina. Dodaj atrament z kałamarnicy, który nada daniu głębokiego, morskiego smaku i pięknego, ciemnego koloru. Dopraw solą do smaku i gotuj całość jeszcze przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje. - Przygotowanie macki kalmarów
Macki obtocz w mące, a następnie smaż w głębokim oleju rozgrzanym do wysokiej temperatury. Smażenie trwa krótko – do momentu, aż macki staną się chrupiące i złociste. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. - Podanie
Na talerzu rozprowadź powstały sos, który posłuży jako baza dla nadziewanych kalmarów. Na sosie ułóż faszerowane kalmary, a wokół posyp świeżym zielonym groszkiem i chrupiącymi mackami. Dodatkowo możesz udekorować danie świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.
Porady
- Atrament kałamarnicy: Jeśli nie masz dostępu do atramentu kałamarnicy, możesz zastąpić go gotowym sosem atramentowym dostępnym w sklepach.
- Wino: Do przepisu najlepiej sprawdzi się wytrawne białe wino, które podkreśli morskie nuty kalmarów.
- Dodatki: Faszerowane kalmary świetnie smakują z chrupiącą bagietką lub pieczonymi ziemniakami.
Podsumowanie
Faszerowane kalmary to danie, które przenosi nas na wybrzeże Morza Śródziemnego. Połączenie delikatnego mięsa kalmarów z wyrazistym farszem, aromatycznym sosem i chrupiącymi mackami to prawdziwa uczta dla zmysłów. Choć przygotowanie wymaga odrobinę czasu i uwagi, efekt końcowy jest wart każdej chwili spędzonej w kuchni.
Wypróbuj ten przepis, by zaskoczyć swoich bliskich lub gości wykwintnym daniem, które zachwyci smakiem i wyglądem. Smacznego!
