Hiszpańska kuchnia słynie z różnorodności smaków, aromatów i inspiracji czerpanych z lokalnych tradycji. Pollo en pepitoria, czyli potrawka z kurczaka, to jedno z tych dań, które doskonale łączy prostotę składników z wyrafinowanym smakiem. To klasyczna hiszpańska potrawa, która wyróżnia się dodatkiem migdałów, szafranu i białego wina, nadającym jej niepowtarzalny charakter.
Historia pollo en pepitoria sięga wieków, kiedy w hiszpańskich domach łączono dostępne składniki w kreatywny sposób, tworząc dania idealne na codzienne obiady i specjalne okazje. Migdały i jajka nadają sosowi kremowości, a szczypta szafranu podkreśla jego wyjątkowy aromat. To danie idealne na rodzinny posiłek, które z łatwością przygotujesz w swojej kuchni, ciesząc się smakiem Hiszpanii na talerzu.
Składniki
- 600 g piersi z kurczaka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 kromki chleba
- 250 ml białego wina
- 250 ml wody
- 20 g migdałów
- 15 g pistacji
- 300 g ryżu
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie kurczaka
Umyj pierś z kurczaka, osusz ją i pokrój na mniejsze kawałki. Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż kawałki kurczaka na złoty kolor. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z patelni i odstaw na bok. - Gotowanie jajka
Wstaw jajko do garnka z wodą i ugotuj je na twardo. Po ugotowaniu odstaw do ostygnięcia, a następnie oddziel żółtko od białka. - Szklimy cebulę i czosnek
Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, zeszklij pokrojoną w piórka cebulę i drobno posiekany czosnek. Kiedy cebula stanie się miękka i aromatyczna, dodaj do niej podsmażone kawałki kurczaka i podsmaż razem przez kilka sekund. - Dodanie wina i wody
Wlej białe wino na patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż płyn nieco się zredukuje. Następnie dodaj wodę, dopraw solą, pieprzem i szczyptą szafranu. Przykryj patelnię i duś wszystko na małym ogniu. - Prażenie chleba i migdałów
Na osobnej suchej patelni upraż rozdrobnione kawałki chleba razem z migdałami, aż będą lekko złociste. To doda potrawie dodatkowej głębi smaku i tekstury. - Przygotowanie masy migdałowej
W moździerzu rozdrobnij uprażony chleb i migdały, a następnie dodaj żółtko z ugotowanego jajka. Tłucz składniki, aż uzyskasz jednolitą pastę. Dodaj ją do duszonego kurczaka, aby zagęścić sos i nadać mu kremowej konsystencji. - Przygotowanie ryżu
W garnku delikatnie podpraż ryż z drobno posiekanymi pistacjami. Następnie wlej wodę, dopraw solą i gotuj na małym ogniu, aż ryż będzie miękki i aromatyczny. - Serwowanie
Na talerz wyłóż porcję ryżu z pistacjami, obok ułóż kawałki kurczaka w kremowym sosie migdałowym. Możesz udekorować danie świeżymi ziołami lub plasterkiem cytryny, który doda świeżości.
Porady
- Szafran: Jeśli nie masz szafranu, możesz go zastąpić odrobiną kurkumy, która nada potrawie podobny kolor, choć aromat będzie mniej intensywny.
- Wersja z orzechami: Jeśli nie masz migdałów, możesz je zastąpić orzechami nerkowca lub laskowymi, aby nadać sosowi wyjątkowy charakter.
- Dodatki: Potrawę można podać także z chrupiącą bagietką, która idealnie sprawdzi się do maczania w aromatycznym sosie.
Podsumowanie
Pollo en pepitoria to kwintesencja hiszpańskiej kuchni – danie, które łączy tradycję z niezwykłym smakiem. Delikatne mięso kurczaka w kremowym sosie migdałowym, podkreślone aromatem białego wina i szafranu, to propozycja, która zadowoli zarówno miłośników klasyki, jak i tych, którzy szukają nowych smaków. W połączeniu z aromatycznym ryżem z pistacjami to danie, które przeniesie cię wprost do słonecznej Hiszpanii.
Spróbuj tego przepisu i zaskocz swoich bliskich wyjątkowym obiadem. Smacznego!
