Hiszpańska zupa puchero to danie, które doskonale oddaje esencję hiszpańskiej kuchni – prostotę, sytość i wyjątkowy aromat. Tradycyjnie puchero jest przygotowywane z różnych mięs, warzyw i aromatycznych przypraw, które razem tworzą głęboki i bogaty smak. To klasyczna potrawa, która w hiszpańskich domach od pokoleń rozgrzewa w chłodne dni i zaspokaja głód. Choć jej przygotowanie wymaga trochę czasu, zupa ta nie jest skomplikowana, a jej smak wynagradza każdą chwilę spędzoną w kuchni.
Składniki
- 200 g pręgi wołowej
- 1 udko kurczaka
- 150 g słoniny
- 1 cebula
- 1 seler naciowy
- 1 por
- natka pietruszki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 100 g fasolki szparagowej
- 2 ziemniaki
- 100 g cieciorki konserwowej
- liść laurowy
- kilka goździków
- 4–5 ziarenek ziela angielskiego
- 1 kostka rosołowa
- sól morska
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
Do dużego garnka włóż udko kurczaka i pręgę wołową, a następnie zalej zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez około 5 minut. Po tym czasie wyjmij mięso, wylej wodę i wypłucz garnek. Mięso ponownie umieść w garnku, zalewając je świeżą, zimną wodą.
Przygotuj włoszczyznę w stylu bouquet garni. Z kawałków pora, selera naciowego, natki pietruszki i liścia laurowego uformuj wiązkę i zwiąż ją nitką. Włóż ją do garnka z mięsem, pozostawiając końcówkę nitki wystającą na zewnątrz, co ułatwi późniejsze wyciągnięcie. Dodaj pokrojoną w kawałki cebulę, ziele angielskie, kilka goździków, kostkę rosołową i słoninę. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę.
Udko kurczaka ugotuje się szybciej, więc wyjmij je wcześniej, pozostawiając pręgę do dalszego gotowania. 20 minut przed końcem gotowania wyjmij bouquet garni i dodaj cieciorkę, ziemniaki pokrojone w kawałki, pokrojony korzeń pietruszki oraz kawałki selera.
Fasolkę szparagową ugotuj osobno. Wlej wodę do rondelka, mocno ją posól, a gdy zacznie wrzeć, dodaj fasolkę. Gotuj przez 5 minut, aż będzie al dente, po czym odcedź i odłóż na bok.
Na końcu pokrój mięso – kurczaka na kawałki, pręgę w plasterki – i włóż je z powrotem do garnka razem z ugotowaną fasolką. Gotuj przez kilka minut, aby wszystkie składniki się zagrzały i przegryzły smakiem. Zupa jest gotowa do podania.
Zakończenie
Hiszpańska zupa puchero to danie, które doskonale sprawdzi się jako sycący i rozgrzewający posiłek. Jej głęboki smak, połączenie różnych mięs i warzyw oraz aromatyczne przyprawy sprawiają, że jest to potrawa, którą z przyjemnością zaserwujesz swojej rodzinie czy gościom. Co więcej, puchero to nie tylko zupa – to także kulinarne doświadczenie, które przenosi nas w klimat hiszpańskich domów i pozwala poczuć autentyczny smak tej kuchni. Wypróbuj przepis i odkryj, jak proste składniki mogą stworzyć prawdziwe arcydzieło. Smacznego!
