Zapiekane cannelloni z cukinii i mięsa mielonego to nowoczesna interpretacja klasycznego dania, która zachwyca smakiem i delikatną strukturą. Zamiast tradycyjnego makaronu wykorzystuje się cienkie paski cukinii, co sprawia, że potrawa jest lżejsza i bogata w warzywa. Połączenie soczystego mięsa, kremowego sosu beszamelowego oraz aromatycznej bazylii i sera sprawia, że danie jest nie tylko zdrowe, ale również niezwykle apetyczne.
Składniki
Cukinia:
- 2 sztuki cukinii
- 1 szczypta soli
Farsz:
- 20 g masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 600 g mięsa mielonego wieprzowego
- 100 ml przecieru pomidorowego
- 1 żółtko
- 2 łyżki bułki tartej
- 40 g pistacji (pokruszonych)
- 5 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
Sos beszamelowy:
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 szklanki mleka
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 0,5 pęczka świeżej bazylii
- 100 g startego sera gouda
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Blanszowanie cukinii
Cukinie umyj i pokrój w cienkie paski wzdłuż warzywa. W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli i zblanszuj paski cukinii przez 1–2 minuty. Następnie przełóż je do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Osusz paski cukinii na papierowym ręczniku.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Na patelni rozgrzej masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż staną się lekko złote. Przełóż do miski i połącz z mięsem mielonym, przecierem pomidorowym, żółtkiem, bułką tartą, pokruszonymi pistacjami oraz szynką pokrojoną w cienkie paski. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Uformuj z farszu małe pulpeciki wielkości śliwki.
Krok 3: Formowanie cannelloni z cukinii
Każdy pulpecik zwiń w 2–3 plasterki cukinii, aby przypominały rurki cannelloni. Gotowe ruloniki ułóż w naczyniu żaroodpornym, zachowując niewielkie odstępy.
Krok 4: Przygotowanie sosu beszamelowego
W rondlu roztop masło, dodaj mąkę i smaż przez 2 minuty, mieszając trzepaczką. Stopniowo wlewaj zimne mleko, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i posiekaną bazylią.
Krok 5: Pieczenie
Polej ruloniki cukinii sosem beszamelowym, uważając, aby nie zakryć ich wierzchu. Wolne miejsca między cannelloni posyp startym serem gouda. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180–200°C (z termoobiegiem) i piecz przez 20–30 minut, aż wierzch się zarumieni.
Wskazówki i porady
- Jeśli wolisz mniej kaloryczną wersję, możesz zastąpić mięso mielone mięsem drobiowym.
- Pistacje dodają chrupkości i wyrafinowanego smaku, ale możesz je zastąpić orzechami nerkowca lub pominąć.
- Dla bardziej intensywnego aromatu, możesz dodać do farszu suszone zioła, takie jak oregano czy tymianek.
Podsumowanie
Zapiekane cannelloni z cukinii i mięsa mielonego to lekkie, a zarazem sycące danie, które łączy delikatność cukinii z kremowym beszamelem i soczystym farszem. Idealne na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi, zachwyca smakiem i efektowną prezentacją. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak prostota może harmonijnie współgrać z wyrafinowaniem w kuchni!
