Gulasz wieprzowy z kiszoną kapustą i gnocchi to danie, które doskonale łączy tradycyjne smaki kuchni polskiej z elementami kuchni włoskiej. Delikatne gnocchi, soczyste kawałki schabu i kwaskowata kapusta kwaszona tworzyą harmonijną kompozycję smakową, która sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na uroczyste spotkania w gronie rodziny. Przygotowanie dania jest stosunkowo proste, a efekt końcowy zachwyci każdego smakosza.
Składniki
- 100 ml bulionu warzywnego
- szczypta pieprzu czarnego
- 0,25 łyżeczki kminku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka musztardy
- 600 g schabu wieprzowego
- szczypta soli
- 4 szalotki
- 120 g śmietany 18%
- 850 g kapusty kwaszonej
- 600 g gnocchi
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Podsmażanie szalotki i gnocchi
Szalotki obierz i przekrój wzdłuż na pół. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, dodaj szalotki i gnocchi. Smaż przez 5-7 minut, mieszając co jakiś czas, aż gnocchi będą lekko zrumienione. Wyjmij z patelni i odstaw na bok.
Krok 2: Podsmażanie schabu
Schab umyj, osusz i pokrój w plastry o grubości około 1 cm, a następnie w paski. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę masła. Podsmaż kawałki schabu z każdej strony, aż się zarumienią. Wyjmij z patelni i odłóż na bok.
Krok 3: Duszenie kapusty
Kapustę kwaszoną dobrze odcedź na sicie. Na patelni podsmaż ją przez około 3 minuty w tłuszczu pozostałym po smażeniu schabu. Dopraw kapustę solą, pieprzem i kminkiem, a następnie dolej bulion warzywny. Wymieszaj dokładnie.
Krok 4: Łączenie składników
Do kapusty dodaj podsmażone kawałki schabu, przykryj patelnię i duś wszystko na małym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie dodaj śmietanę oraz musztardę. Wymieszaj całość i dopraw do smaku, jeśli to konieczne.
Krok 5: Dodanie gnocchi
Na koniec dodaj podsmażone gnocchi i szalotki. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Podgrzewaj przez kilka minut, aż gnocchi nabiorą smaku sosu i całość będzie ciepła.
Wskazówki i porady
- Jeśli preferujesz bardziej kremowe sosy, możesz dodać odrobinę więcej śmietany.
- Aby uzyskać bardziej intensywny smak, warto dodać łyżkę soku z cytryny lub octu winnego do kapusty podczas duszenia.
- Gulasz najlepiej smakuje podawany na gorąco, udekorowany posiekaną natką pietruszki.
Podsumowanie
Gulasz wieprzowy z kiszoną kapustą i gnocchi to doskonała propozycja dla miłośników tradycyjnych, a zarazem nowoczesnych dań. Połączenie kwaskowatej kapusty, delikatnego schabu i puszystych gnocchi tworzy pełne smaku danie, które sprawdzi się na każdą okazję. To harmonijne połączenie tekstur i smaków z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie.
