Llonguets to tradycyjne katalońskie bułki, które wyróżniają się delikatną chrupiącą skórką i puszystym wnętrzem. Choć ich przygotowanie wymaga nieco czasu i cierpliwości, efekt końcowy jest tego warty. To pieczywo, które świetnie komponuje się z oliwą, serami, wędlinami czy po prostu jako baza do kanapek. Llonguets są doskonałym przykładem na to, jak prostota może stać się wyrafinowaną ucztą dla podniebienia.

Składniki

Na zaczyn:

• 250 ml wody
• 10 g soli
• 500 g mąki
• 5 g drożdży

Na ciasto właściwe:

• 150 g zaczynu przygotowanego dzień wcześniej

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie zaczynu
W misce wymieszaj wszystkie składniki zaczynu, aż powstanie jednolita masa. Przykryj miskę czystą ściereczką i wstaw do lodówki na 24 godziny. Zaczyn będzie podstawą smaku i struktury bułek, więc warto dać mu czas na rozwinięcie się.

Krok 2: Przygotowanie ciasta
Następnego dnia do wyrośniętego zaczynu dodaj wszystkie składniki ciasta właściwego. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, najlepiej używając robota kuchennego. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie.

Krok 3: Formowanie ciasta
Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat. Uformuj z niego bardzo duży prostokąt, a następnie zwiń w wałek. Ten krok pomoże uzyskać charakterystyczny kształt bułek.

Krok 4: Porcjowanie i wyrastanie
Pokrój ciasto na 10 równych części. Ułóż je płasko na blaszce do pieczenia stroną cięcia do dołu. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny, aż bułki znacznie powiększą swoją objętość.

Krok 5: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Piecz bułki przez 20–25 minut, aż uzyskają złocisty kolor i chrupiącą skórkę. Po upieczeniu pozostaw je na kratce, aby ostygły.

Wskazówki i porady

• Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, możesz wstawić do piekarnika małą miseczkę z wodą podczas pieczenia. Para wpływa na konsystencję pieczywa.
• Zaczyn możesz przygotować nawet 2 dni wcześniej, przechowując go w lodówce.
• Llonguets najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale możesz je również zamrozić i odświeżyć w piekarniku.

Podsumowanie

Llonguets to kawałek Katalonii na Twoim stole. Te chrupiące bułki są doskonałym dodatkiem do każdego posiłku – od śniadania po kolację. Ich uniwersalność sprawia, że świetnie sprawdzą się zarówno jako baza do kanapek, jak i samodzielna przekąska. Przygotowanie llonguets to nie tylko kulinarna podróż do serca Katalonii, ale również doskonała okazja do rozwijania swoich umiejętności piekarskich. Spróbuj tego przepisu i pozwól sobie na chwilę hiszpańskiej radości w kuchni!