Gruszki w sosie szafranowym to wykwintny deser, który łączy delikatność owoców z intensywnym aromatem szafranu i wanilii. To połączenie subtelnej słodyczy, kremowej konsystencji mascarpone oraz chrupkości pistacji i migdałów sprawia, że danie idealnie nadaje się na uroczyste okazje. Przygotowanie tego deseru wymaga czasu, ale jego smak wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.

Składniki

• 1 litr soku pomarańczowego
• 1 łyżka pieprzu
• 0,75 szklanki cukru
• 4 gramy szafranu (sproszkowany i pręciki)
• 1 opakowanie sera mascarpone
• 4 gruszki
• 4 gałązki mięty
• 0,25 szklanki cukru pudru
• 2 laski wanilii
• 60 łuskanych pistacji
• 0,5 szklanki uprażonych płatków migdałów
• 0,5 szklanki ubitej śmietany

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Prażenie pistacji
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Orzeszki ułóż na blasze do pieczenia, posyp cukrem i wstaw do piekarnika. Praż przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby równomiernie się zarumieniły. Po wyjęciu ostudź na natłuszczonej patelni, a następnie drobno posiekaj.

Krok 2: Gotowanie gruszek
Gruszki obierz, pozostawiając ogonki. Od spodu usuń gniazda nasienne, starając się nie uszkodzić kształtu owoców. Umieść gruszki w rondlu, zalej sokiem pomarańczowym i dodaj cukier, szafran (sproszkowany i pręciki) oraz kilka pręcików wanilii. Płyn powinien całkowicie przykrywać owoce.

Krok 3: Duszenie gruszek
Przykryj garnek i doprowadź zawartość do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut, aż gruszki będą miekkie, ale wciąż zachowają kształt. Odstaw rondel do wystygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 24 godziny.

Krok 4: Przygotowanie nadzienia
Ser mascarpone wymieszaj z ubitą śmietaną, cukrem pudrem i połową pokruszonych pistacji. Delikatnie wymieszaj, aby zachować puszystość masy.

Krok 5: Nadzienie i dekoracja
Gruszki osącz z płynu, zachowując sos. Każdą gruszkę pokrój poziomo na pół. Dolne połówki wypełnij serową mieszanką, dodaj kilka kawałków pistacji, a następnie przykryj górną połówką.

Krok 6: Podanie deseru
Na każdym talerzu ułóż gruszkę, polewając ją pomarańczowo-szafranowym sosem. Posyp pręcikami szafranu, łuskanym pieprzem, płatkami migdałów i resztą pokruszonych pistacji. Ozdób danie kawałkami wanilii i gałązką mięty.

Wskazówki i porady

• Do gotowania możesz użyć mieszanki soku pomarańczowego i cytrynowego, aby nadać deserowi lekko kwaskowy posmak.
• Dla dodatkowego efektu wizualnego możesz podawać gruszki na ciemnych talerzach, co podkreśli ich kolor i dekoracje.
• Przechowuj sos w lodówce – doskonale sprawdzi się jako dodatek do innych deserów, takich jak lody waniliowe czy serniki.

Podsumowanie

Gruszki w sosie szafranowym to wyjątkowy deser, który łączy klasyczną elegancję z nutą egzotyki. Słodycz owoców, aromatyczne przyprawy i kremowe nadzienie tworzą harmonijną kompozycję smaków, idealną na uroczyste okazje. Przygotowanie tego dania wymaga uwagi i czasu, ale efekt końcowy gwarantuje zachwyt każdego gościa. Wypróbuj ten przepis, by zaskoczyć swoich bliskich czymś wyjątkowym.