Baskijska tarta z kremem custard to doskonały przykład, jak tradycja i prostota mogą stworzyć wyjątkowy deser. Ten wykwintny przysmak łączy kruche ciasto, aksamitny krem waniliowy i słodycz świeżych malin. Idealnie nadaje się na elegancki poczęstunek dla gości, ale równie dobrze może być pysznym deserem na co dzień. Przygotowanie wymaga odrobiny czasu, ale rezultat jest tego warty.

Składniki

• 500 g kruchego ciasta
• 300 ml tłustego mleka
• 200 g cukru
• 4 żółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka masła
• 1 laska wanilii
• 50 g płatków migdałowych
• 2 łyżki cukru pudru
• 300 g malin

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie kruchego ciasta
Schłódź ciasto w lodówce, a następnie rozwałkuj je na grubość około 3–5 mm. Ostrożnie przenieś je na wałku do formy na tartę o średnicy 24–26 cm. Dociśnij brzegi i zetnij nadmiar ciasta. Przykryj spód podwójną warstwą folii aluminiowej, co zapobiegnie nadmiernemu wyrastaniu ciasta podczas pieczenia.

Krok 2: Pieczenie spodu
Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 10 minut. Po upieczeniu odstaw do przestygnięcia.

Krok 3: Przygotowanie kremu custard
W garnku wymieszaj mleko, cukier i mąkę ziemniaczaną. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. Następnie dodaj żółtka, masło oraz ziarenka wydłubane z laski wanilii. Gotuj przez kilka minut, aż krem osiągnie gładką konsystencję. Odstaw do przestygnięcia.

Krok 4: Montaż tarty
Na podpieczonym spodzie równomiernie ułóż maliny. Wlej przygotowany krem custard, delikatnie go rozprowadzając. Na wierzchu posyp płatkami migdałowymi.

Krok 5: Pieczenie tarty
Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C na kolejne 20 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. Po upieczeniu wyjmij tartę i odstaw do ostygnięcia.

Krok 6: Dekoracja i podanie
Gdy tarta całkowicie wystygnie, posyp jej wierzch cukrem pudrem. Możesz dodatkowo udekorować tartę świeżymi malinami lub gałązką mięty dla efektu wizualnego.

Wskazówki i porady

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak wanilii, możesz dodać odrobinę naturalnego ekstraktu waniliowego.
• Tarta najlepiej smakuje schłodzona, dlatego przed podaniem warto wstawić ją do lodówki na minimum godzinę.
• Do dekoracji możesz użyć innych owoców, takich jak jeżyny czy borówki, aby nadać deserowi nieco innego charakteru.

Podsumowanie

Baskijska tarta z kremem custard to deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Delikatna tekstura kremu, świeżość malin oraz chrupiące płatki migdałowe sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa uczta. Choć wymaga nieco czasu i uwagi podczas przygotowania, efekt końcowy jest tego warty. Idealna propozycja na rodzinne spotkania lub elegancki podwieczorek.